有的人在烧肉的时候，习惯性先放盐，认为盐浸润在肉质里面，这样肉、菜的味道比较好。其实先放盐的效果并不好，因为盐也就是氯化钠会使得肉的蛋白质发生凝固。
专注于研发生产加工肉制品的福丙.立烹肉了解到猪肉含有丰富的蛋白质，烹饪时候，过早放盐，会使得肉质凝固。肉的体积缩成一团，这样吃起来的口感也会差。
所以，建议是炒酥外表之后或者是煮熟起锅前，这样才放盐，这样才会让我们猪肉的肉质变得好吃爽嫩。 炒肉不粘锅的技巧： 经常做菜的人，一般都会有这么一个问题，就是猪肉放进热油锅里面会瞬间就粘住了锅底，当然不粘锅除外，其实这里也是有技巧的，那就是热锅凉油。 
热锅凉油，也就是说，我们在炒肉的时候，我们可以将锅热一会，然后倒入些许凉油，待锅火旺之后，我们再倒入适量的油下去，紧接着就是将我们的猪肉倒入锅里，然后在锅里搅拌，让肉质舒展开，这样就不会粘着油锅了。
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