秋冬季節到了,也到了一種蔬菜的旺季了,可能很多人還不知道,這種蔬菜就是白菜,白菜可是秋冬季節的必備蔬菜,尤其在北方更是受歡迎,北方的習慣就在秋冬季節買上一大堆的白菜,然後用來過冬的時候食用。今天小編給大家分享幾道就是由白菜製作而成的美食。
第一道：酸辣白菜
準備食材:白菜半棵，幹辣椒一小把，小米辣五個，蔥白一段，花椒，香醋，白醋，生抽，老抽，鹽，糖，澱粉
製作過程：1.先將白菜撕成片狀備用，然後把幹辣椒、小米辣和蔥白切好備用
2.在鍋裡放油後，然後加入切好的幹辣椒、小米辣、蔥花、一小把花椒，將食材炒出香味後倒入白菜，把白菜炒軟後，然後在鍋里加一勺白醋、兩勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽，再加半小勺糖提味，然後將白菜翻炒均勻，最後加入一勺澱粉加一勺水，攪勻後倒入鍋裡勾芡，等到大火煮到湯汁濃稠就可以出鍋了。
第二道：白菜豬肉燉粉條
準備材料:豬五花肉、白菜、粉條
所需醬料:生抽、老抽、八角、五香粉、鹽、生粉
製作過程：將五花肉洗乾淨，然後把五花肉切成厚一點的片，然後用生抽、鹽、五香粉、生粉將五花肉抓勻後，至少醃製15分鐘以上。
將白菜洗淨切成段備用，在熱鍋中放五花肉塊，然後將五花肉煎至金黃後，在鍋裡放入白菜段一起翻炒均勻，然後倒入開水，放入粉條，加適量老抽、八角、冰糖和鹽調味,等到用大火煮開後轉中火燉煮5-10分鐘(看粉條包裝說明要煮幾分鐘哦)
第三道：自制辣白菜
準備食材：白菜一顆(4斤左右)，鹽70g白蘿蔔100g，韭菜10根，胡蘿蔔半根，小蔥3根，辣椒粉250g，魚露2大勺，蝦醬2大勺，梨半個,蘋果半個，洋蔥半個，蒜8瓣，白砂糖2大勺，姜20g
製作過程：1.將大白菜切成8份，然後把白菜沖洗乾淨後，瀝乾白菜的水分後，將白菜每一面都塗上鹽,然後半小時翻一次面，將白菜醃製兩小時。然後再用水沖洗2-3遍(一定要看!要衝洗! )
2.將半個蘋果加半個梨加8瓣蒜加姜20g加半頭洋蔥，然後放到攪拌機裡攪成泥。( 沒有攪拌機可以用其他工具磨成泥)
3.在鍋中250ml水然後加2大勺糯米粉，用中火加熱，然後邊加熱邊攪拌至糯米糊粘稠鼓出大泡將火關掉，然後加入2大勺白砂糖拌勻。
4.調泡菜醬:250g辣椒粉加上煮好的糯米糊加上煮好的果泥加2大勺魚露加2大勺蝦醬加切段的韭菜，蔥段，胡蘿蔔絲，白蘿蔔塊然後攪拌均勻。然後把白菜每一面都均勻的塗上泡菜醬，然後將塗好的白菜放到室溫醃製1-2天，然後在冰箱醃製5-7天就可以吃了。
第四道：白菜豆腐煲
準備食材:白菜一個(小一些)、老豆腐一塊、香菇6-8朵、蝦米一大把、薑絲適量、西紅柿半個、五花肉120g、鹽、蔬之鮮、海鮮醬油、麻油適量。
製作過程：1.將五花肉切成片、香菇泡水後切絲、蝦米洗淨、西紅柿切塊備用，老豆腐切片，白菜洗淨切段備用。在鍋裡放油後，然後把豆腐煎至兩面變黃，盛起備用。
2.在鍋裡放入薑絲爆出香味，然後再鍋里加入五花肉片，將五花肉炒肉片變焦黃將肥肉的油要多熬出來一些(這樣做的白菜煲才會香)。然後加入蝦米和香菇絲，炒出香味，然後加入西紅柿塊翻炒均勻。然後加入煎好的豆腐翻炒後再加入適量鹽、蔬之鮮、海鮮醬油翻炒均勻，最後加入白菜段翻炒至白菜變得稍軟一些。
3.然後把鍋內的菜移入煲中，蓋上鍋蓋，用大火煮開，大概煮5分鐘左右，把白菜中的水給煮出來，白菜的水煮出來後嘗味，根據個人口感加入適量鹽、蔬之鮮、海鮮醬油。白菜梗比較硬，記得把白菜梗往鍋底移動，會煮的軟一-些，開小火煮至白菜變軟，豆腐入味，等到白菜煮軟後、豆腐入味後加入少許，麻油攪拌均勻即可。
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