雞蛋可以說是我們平時日常生活中最家常的一個食物，因為我們平時在生活中很多菜都會用到雞蛋，並且雞蛋的做法也很多，大家也都知道，雞蛋它裡面附有很多的蛋白質，也是我們身體所需要的營養，並且平時多吃一點雞蛋的話，對於小朋友和老人來說都是有利於健康的。
要是說起雞蛋的做法的話，我們每個人可能都會想出一大堆，最常用的可能就是水煮蛋，還有荷包蛋或者炒蛋，但是還有一個辦法，大家平時家裡也經常用，那就是蒸雞蛋。
生雞蛋不但做法很簡單，而且做出來的雞蛋不但充滿營養，而且口感也是很嫩滑，無論是用來當早餐還是主食，都是可以的，但其實蒸蛋看起來似乎簡單，其中的一些技巧還是很多人不知道的，如果做的不好的話，蒸出來的雞蛋肯定不會很爽口嫩滑反而會很粗糙，今天我就來教一下大家怎麼做。
首先我們要準備的食材有雞蛋若干個，還有一些食鹽，醬油，香蔥，溫水，香油，還有豬油。首先做的時候呢，我們得準備一個乾淨的碗，然後把雞蛋都打進去，打完以後呢，就用筷子或者用勺子把雞蛋打均勻，並且朝著一個方向打，這樣打出來的雞蛋會更細膩一些，接著打完以後呢，我們再往裡面放一小勺鹽，接著打均勻。
等鹽放進去以後呢，我們再往裡面倒入一點點的溫開水，注意溫開水的比例和雞蛋的比例是1:2左右，等把水加進去以後，繼續用順時針方向把蛋液都打均勻，打完以後再用過濾網把蛋液上面的泡沫都過濾掉，接著把蛋液放到一邊備用。
第二步就是最重要的一步了，很多人做的時候都沒有這一步，所以做出來的雞蛋不夠香，而且味道也不夠嫩滑，這最重要的一步就是要往雞蛋液裡面加入一點熟豬油，因為把豬油加到雞蛋液裡面的話，到時候蒸出來的雞蛋味道會更香，而且豬油會讓雞蛋羹變得更爽口嫩滑。等到把豬油加進去以後呢，再把蛋液打均勻，然後就在上面封上一層保鮮膜，在保鮮膜上面扎幾個小孔用來透氣。
接著呢，我們就在鍋裡面放入清水，然後再把蛋液放到鍋裡面，蓋上蓋子用冷水開始蒸，等到水開了以後，差不多蒸上五分鐘，接著就可以把火關了，然後不要馬上打開鍋蓋拿出來，這時候可以利用裡面的水蒸氣，還有餘溫把雞蛋液再燜一會兒等到兩分鐘左右可以拿出來了，這時候揭開保鮮膜，往上面倒一點醬油在撒上一點蔥段裝飾一下就可以吃了。
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