鸡蛋可以说是我们平时日常生活中最家常的一个食物，因为我们平时在生活中很多菜都会用到鸡蛋，并且鸡蛋的做法也很多，大家也都知道，鸡蛋它里面附有很多的蛋白质，也是我们身体所需要的营养，并且平时多吃一点鸡蛋的话，对于小朋友和老人来说都是有利于健康的。
要是说起鸡蛋的做法的话，我们每个人可能都会想出一大堆，最常用的可能就是水煮蛋，还有荷包蛋或者炒蛋，但是还有一个办法，大家平时家里也经常用，那就是蒸鸡蛋。
生鸡蛋不但做法很简单，而且做出来的鸡蛋不但充满营养，而且口感也是很嫩滑，无论是用来当早餐还是主食，都是可以的，但其实蒸蛋看起来似乎简单，其中的一些技巧还是很多人不知道的，如果做的不好的话，蒸出来的鸡蛋肯定不会很爽口嫩滑反而会很粗糙，今天我就来教一下大家怎么做。
首先我们要准备的食材有鸡蛋若干个，还有一些食盐，酱油，香葱，温水，香油，还有猪油。首先做的时候呢，我们得准备一个干净的碗，然后把鸡蛋都打进去，打完以后呢，就用筷子或者用勺子把鸡蛋打均匀，并且朝着一个方向打，这样打出来的鸡蛋会更细腻一些，接着打完以后呢，我们再往里面放一小勺盐，接着打均匀。
等盐放进去以后呢，我们再往里面倒入一点点的温开水，注意温开水的比例和鸡蛋的比例是1:2左右，等把水加进去以后，继续用顺时针方向把蛋液都打均匀，打完以后再用过滤网把蛋液上面的泡沫都过滤掉，接着把蛋液放到一边备用。
第二步就是最重要的一步了，很多人做的时候都没有这一步，所以做出来的鸡蛋不够香，而且味道也不够嫩滑，这最重要的一步就是要往鸡蛋液里面加入一点熟猪油，因为把猪油加到鸡蛋液里面的话，到时候蒸出来的鸡蛋味道会更香，而且猪油会让鸡蛋羹变得更爽口嫩滑。等到把猪油加进去以后呢，再把蛋液打均匀，然后就在上面封上一层保鲜膜，在保鲜膜上面扎几个小孔用来透气。
接着呢，我们就在锅里面放入清水，然后再把蛋液放到锅里面，盖上盖子用冷水开始蒸，等到水开了以后，差不多蒸上五分钟，接着就可以把火关了，然后不要马上打开锅盖拿出来，这时候可以利用里面的水蒸气，还有余温把鸡蛋液再焖一会儿等到两分钟左右可以拿出来了，这时候揭开保鲜膜，往上面倒一点酱油在撒上一点葱段装饰一下就可以吃了。
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