生活中會“養生”的你，麵包要粗糧的，喝粥要五穀的，下館子再點個“五穀豐登”
……但是，你可能忽視了穀物中的營養之王——燕麥
01、燕麥4大保健功效
燕麥片
營養素含量高。
燕麥中的蛋白質、鈣含量是穀物中最高的，兒童、少年食用燕麥替代部分精白米麵，有利於生長髮育；成年人將燕麥作為主食，有利於預防B族維生素和礦物質缺乏。
輔助控糖。
雖然同樣是高碳水化合物主食食材，但相比於大米白麵製成的主食，燕麥的餐後血糖上升速度較慢，並有利於提高胰島素敏感性。
降低膽固醇。
燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能起到降低血脂的作用，特別是有助於控制血膽固醇水平，降低低密度脂蛋白膽固醇含量，從而幫助預防心腦血管疾病，所以特別適合高血脂、高血壓和冠心病患者食用。
預防便秘。
燕麥堪稱“天然腸道清道夫”，富含不可溶性的膳食纖維，可以防止便秘。食用後易產生飽腹感，延緩胃腸的排空時間，能在一定程度上預防肥胖。
02、燕麥家族盤點
按加工工藝由淺入深，燕麥可以分為以下幾類。
燕麥原糧。
未經加工的燕麥粒，營養最豐富，但帶籽的外皮質地堅硬、緻密、韌性大、吸水困難。直接蒸煮比較耗時，難熟爛。
燕麥米。
又叫磨皮燕麥，其做法是把原糧外皮輕輕碾磨到表面略發白，這樣能更快煮熟，多用於蒸米飯、煮粥。它能保留燕麥90％以上的營養成分。
燕麥麩。
它是燕麥原糧被磨掉的那層皮。燕麥麩富含可溶性膳食纖維，對控制血糖很有好處。燕麥麩含β葡聚糖約9％，研磨後可高達25％，經烘焙和粉碎後，可用來衝成黏糊糊的粉糊。
燕麥片。
它是將燕麥粒直接碾壓成片製成的。片形較大、未經切粒的仍需煮熟；經再次切粒、擠壓、烘烤等處理後，便成了常見的免煮燕麥片，能快速煮熟或開水一泡即可。
特別需要提醒的是，市場上不少速溶麥片並不是真正意義上的燕麥片，而是加了一些燕麥的“麥片”。
03、不同人群怎麼吃？
健康早餐有機燕麥片在一個木碗
腸胃消化能力較差的人群：建議選擇熟化程度較高的燕麥，煮軟後食用。
求方便的學生和上班族：可選擇熱水沖泡食用的產品，或和堅果、果乾複合的即食燕麥產品。
有降脂、降糖需求的人群：建議選擇純燕麥片或燕麥麩皮加工的衝調粉。
04、3步挑出好燕麥
看配料表。
燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，選購時要仔細閱讀產品配料表。純天然燕麥產品的配料表中只有燕麥，而營養差些的產品配料表中還有植脂末、白砂糖、麥芽糊精等。這種香甜濃郁呈粉末狀的所謂速溶麥片，營養價值較低，不能提供燕麥的健康好處。混入這些配料後，即便是無糖產品，需要控制血糖、血脂的人也不適合吃。
越黏的越好。
煮能分出燕麥的好壞，越煮越黏稠的燕麥好，說明其保健成分β葡聚糖含量高，保健效果、口感都數上乘。
國產的更好。
不同品種、產地的燕麥，外形、營養物質含量、加工等都有一定差異。許多進口燕麥在營養上不如國產燕麥。因此，沒必要迷信進口燕麥。
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