小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不
被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
目前在中国小龙虾不仅不存在泛滥、因为吃的人太多、都快“濒临灭绝了”
想想我们中国人 人口基数大就是厉害。
这道美味也是非常有市场的，当然会做才行。
要想把味道做好赚到钱，千里迢迢前去求学习，是很有必要的。
特色小龙虾培训内容
手抓大虾、麻辣小龙虾、油焖大虾、香辣小龙虾、口味虾、十三香小龙虾。
课程安排
1、技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、秘制天然膳食中草药制作,（龙虾底料炒制，香辣酱制作，红油，中药包）。
4、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧。
5、原材料的选择，采购，成本、预算。
6、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
1、签订培训合同，包教包会。
2、保障每个学员都是实践动手学习。
3、保证核心技术配方无保留传授技术。
4、保证学习中途不增加任何杂费。
5、保证学员能够完全掌握核心技术。
6、学员毕业必须经技术老师考核成功后方可毕业。
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