深圳已经开始了炎热的夏天，这个季节正是吃黄鳝的好季节，中医认为黄鳝有补血，补气，消炎，消毒，祛风湿的作用，现在黄鳝不仅成为了一道名菜，近几年已远销国外，民间有小暑黄鳝赛人参的说法。
一口小酒，一口红烧黄鳝肉，真的是人间至美之物，炎热的夏季，繁忙的工作，有时间自己做一份红烧黄鳝来满足自己的胃，是一件非常幸福的事情。
1: 买处理好的黄鳝，用热水洗去外面的粘稠物，切成段，葱姜蒜，辣椒切好。
2：锅内热油，蒜姜炒出香味，倒入鳝鱼段，翻炒后加入料酒去腥，生抽调味，翻炒均匀后加入适量水，中小火炖至鳝鱼熟透入味。
3：大火收汁，加入辣椒和盐即可，出锅后撒上葱末。
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