都说别人家的孩子是最优秀的
在俺们村伯母家的酸刀豆是最好吃滴
酸刀豆不是天生就是酸的
是后天经过制作才得以酸甜可口
首先我们先认识一下刀豆
刀豆，属豆科，长得像刀因此得名：
刀豆，藤蔓长得比较长，
所以事先会插好细竹子好让藤蔓缠绕
喜温暖，不耐寒霜，对土壤要求不严，
非常好养活
春、夏、秋季都可栽培
屋前屋后的空地上
被伯母种了很多刀豆
采摘刀豆比较麻烦
藤枝比较高要费很大力气
旁边还会有除不尽的杂草
伯母一忙就是一整天
刀豆摘回来是需要去丝的
再把刀豆里面的豆子去除
老一点的豆子可以留作种子
来年可以继续种植、
把弄好的新鲜刀豆放水里泡一会
好去除刀豆的虫子
找来个大簸箕垫在菜板之下
把刀豆用清水洗干净然后切碎
虽然伯母上了年纪
依旧把刀豆切的那么均匀
她说农村人别的不会
干这些农活她可是最擅长的
切碎后的刀豆还是挺漂亮的
不得不佩服伯母的刀工了得
随着刀起刀落
长相不规则的刀豆在她手里面
成了粒粒大小对等
相当的神奇
用簸箕把切好的刀豆放在阳光下
靠阳光把表面多余的水分晒干
这个时候很考验制作的人
要恰到好处的控制着刀豆的含水量
不能晒的太干，也不能太湿
只有制作的人根据阳光的大小来控制干湿度
放上辣椒撒上些许的盐
用密封瓶装好
放上两三天
让刀豆充分入味
美味的酸刀豆就可以吃了
酸刀豆脆酸脆酸的
就这一个菜都能吃下几碗饭
这种味道一定要尝过才知道
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