说到豆子啊，我们每个人都不陌生，什么红豆、绿豆、黄豆、黑豆等等，很多个品种，但是刀豆会有几个人知道呢？是不是脑洞大开？什么是刀豆？没吃过啊，没见过啊，会问一大堆的问题，好了，今天小编给大家揭开它的神秘面纱。
刀豆是豆科，刀豆属缠绕一年生草本植物，最长可达数米。刀豆的果实略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，刀豆的皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4，每年7-9月开花，10月结果。
生长环境：刀豆喜温耐热，喜强光、光照不足影响开花结荚。对土壤适应性强。 刀豆抗逆性强，适应性广，适合中国大多数地区种植。
种子处理：4月中旬开始播种，由于刀豆的种皮坚硬，吸水慢，播种前要先用水浸泡一昼夜后再播。
播种要求：按行距60cm，窝距40cm，深10cm挖窝，每窝播种子3-4颗，施猪粪水后，盖火灰及细土约厚4cm。不能使用人粪，因易烂种烂根。
搭架引蔓：蔓生刀豆在苗高30-40cm，茎蔓顶端弯曲扭转时，及时搭架插杆引蔓。架高要求在1.5m以上，以便于进出采摘，架材宜用坚固木料，以防倒塌，主架上要另铺竹木杆或用绳子纵横相联。插杆长应在2米以上，以便引蔓上架，待茎蔓上架稳定后，可撤去插杆。
施肥要求：刀豆开花前不能浇水太多，要注意中耕保墒，以防落花落荚。叶期结合中耕除草，每亩用复混肥30公斤左右进行追肥。坐荚后第2次追肥，以磷钾肥为主，一般每亩用过磷酸钙15公斤、氯化钾10公斤，同时注意经常浇水，保证充足的水分。
在结荚盛期视情况追施2-3次叶面肥；结荚中后期以氮磷钾配合追肥1-2次，以防早衰，延长结荚期。开花结荚期还应适当摘除侧蔓或进行摘心、疏叶，以利提高结荚率。
病虫害管理：一般刀豆的病虫害发生率很低，不用刻意喷洒农药，平时提前定期检查做到防范心中有数，及时处理。
医疗功效：刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。
食用方法：刀豆一般都是吃它的嫩叶和种子，食用前必须先用盐水煮熟，然后换清水煮之后才能食用，以免发生豆毒素中毒。
看过之后是不是豁然开朗，喜欢吃豆类的朋友可以自己在家少量种植，尝尝鲜倒是不错的。
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