今天我跟大家分享的这道菜，它不仅常常出现在我们家庭餐桌上，还会出现在各大高档的餐馆、食堂、大排档等场所，可以说它是人见人爱，而且我家“回头率”最高的菜也是它，说它是家常菜中的战斗机肯定没人反对！这道菜就是鱼香肉丝，鱼香肉丝可以说是全中国点菜率最高的一道菜，所以今天我就教大家做一道的正宗的鱼香肉丝，在凉凉的秋天一碗热气腾腾的米饭，配上一道让人食欲大开的鱼香肉丝，那才是一个真正的满足。很值得大家去学习。
鱼香肉丝
By 雪瑶_Michelle
配料：
猪里脊 半条、胡萝卜 一根、木耳(水发) 一小把、辣椒 两根、蒜 两瓣、姜 一片、酱油 两勺、豆瓣酱 一勺、糖 半勺、醋 一勺、淀粉 半勺、料酒 一勺、鸡蛋清 一个
烹饪步骤：
1.猪里脊切丝，用淀粉，蛋清和料酒稍微腌制一会
2.酱油＋豆瓣酱＋糖＋醋拌匀
3.所有蔬菜，姜蒜切好
4.热油，先把肉炒熟，盛出来
5.锅内再加入胡萝卜和姜蒜，因为胡萝卜相对难熟，所以先对付它
6.胡萝卜炒熟加入青椒丝和木耳
7.翻炒练下，放肉和调料汁，炒匀
8.最后加一碗水淀粉，稍微收一下汁，出锅！
烹饪小贴士：
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸；
2、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富；
3、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2；
4、胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B，维生素B，花青素、钙、铁等营养成分；
5、木耳中的铁元素含量很好，具有很好的补血功能，特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用。
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