爲什麼喜歡手沖咖啡的人越來越多?

走進咖啡館,咖啡師親切地詢問你“喝意式還是手衝?”,抬頭望了一眼菜單,除了熟悉的摩卡、拿鐵、卡布奇諾等等的意式咖啡,發現旁邊多了一欄——

“手衝咖啡”

為什麼喜歡手衝咖啡的人越來越多?

“什麼是意式,手衝又是啥?”

“吧檯上形狀各異的那些器具,都是幹什麼用的?

肯尼亞、危地馬拉、埃塞爾比亞、耶加雪菲,怎麼選,喝起來什麼味道啊?”......心裡默默地攢了一百個問題。( 旁邊的客人已經點完單,悠篤篤地坐下來喝咖啡了)

企鵝君知道,你想問這些問題很久了。

為什麼喜歡手衝咖啡的人越來越多?

這一次,想和你聊聊“什麼是手衝咖啡”,為什麼越來越多的人熱衷於探索美好風味,甚至置辦不同器具,享受自己在家沖泡咖啡帶來的樂趣。

希望看完文章,能夠消除你之前對手衝的距離感,真正打開咖啡的世界。相信我,你會發現,原來喝到一杯美味的咖啡是如此快樂的事!

Ps :如何給初識咖啡的朋友講解手衝呢?(嗯,把這篇文章轉給他/她看就好了!)

1 | 速溶 vs 手衝:衝咖啡為什麼要過濾?

為什麼喜歡手衝咖啡的人越來越多?

學生時代熬夜複習必備的1+2,“滴滴香濃,意猶未盡”的廣告語......那時對於咖啡的認識被定格在咖啡粉+熱水,攪一攪就會變出一杯甜甜的有奶味的“咖啡”

直到念大學,一次偶然的機會,室友帶回來一包“咖啡粉”,我舀了一勺然後加入熱水攪拌,結果竟然沒有溶解!不僅杯中殘留著許多咖啡渣,喝起來還又苦又澀!(當時我還覺得好奇怪,這咖啡粉是壞了嗎?怎麼不會溶解而且很難喝!現在回想起來,真是too young too simple

因為速溶咖啡是從咖啡萃取液中被提取的物質,所以它可以直接溶解在水裡。

而我們平時喝的咖啡呢?

之前說過,咖啡豆是咖啡果實的種子,需要經過一系列的處理、烘焙,然後用磨豆機將咖啡熟豆研磨成均勻的細小顆粒的咖啡粉,它裡面所蘊含的芳香與風味才能通過水被釋放出來,變成可以飲用的咖啡液體。

萃取完成後,不溶於水的咖啡渣自然就失去作用啦!

跟泡茶一個道理,茶葉中的美好物質被萃取出來以後,茶葉必須要被過濾掉,不然喝得滿口渣就不開心了。

2 | 一張圖讀懂:什麼是手衝咖啡?

為什麼喜歡手衝咖啡的人越來越多?

手衝咖啡的本質

:萃取&過濾

為了可以喝到沒有渣渣的乾淨咖啡,聰明的人類發明了濾紙,將咖啡液體與咖啡渣分離。

為什麼喜歡手衝咖啡的人越來越多?

1908年由Melita女士在德國發明瞭咖啡濾紙

但這時又出現問題了,濾紙需要有東西支撐才能更好地把咖啡渣與咖啡液體分離,我們稱這個能夠承載濾紙和咖啡粉的器具為“濾杯”

有了濾杯,濾紙,一把手衝壺,再加上一個可以裝咖啡液體的底壺,手衝的設備基本上就齊全了!

特濃白咖啡,源自馬來西亞的經典舊街場白咖啡, 是馬來西亞家喻戶曉的咖啡品......

為什麼喜歡手衝咖啡的人越來越多?

濾器支撐濾紙,在濾紙中倒入新鮮研磨的咖啡粉並輕輕拍平,接著,用水壺將熱水注入盛有咖啡粉的濾紙中:熱水與咖啡粉充分接觸之後,將其中美好的成分萃取出來,然後咖啡液再透過濾紙跟咖啡粉分離。

凡是這樣沖泡出來的咖啡,我們都可以稱之為”手衝咖啡”。

3 | 為什麼手衝咖啡這麼流行?

對我來說,最重要的原因當然是好喝啊!

僅僅是利用熱水來萃取咖啡豆中的美好物質,不加入其他任何東西,這種簡單直接的沖泡方式,更容易喝到咖啡本身的味道!

不同品種,不同產地,不同處理法所帶來的千變萬化的咖啡風味,是手衝讓越來越多人為之著迷的原因。

為什麼喜歡手衝咖啡的人越來越多?

一杯好喝的手衝咖啡,乾淨、均衡,層次豐富、風味明顯。你可以盡情感知不同咖啡豆的個性,非洲豆,酸感明亮的像那裡的陽光一樣耀眼,而印度尼西亞的咖啡豆香味濃厚而酸度低。

除此之外,做工精良、細緻優雅的手衝壺,各種形狀材質的濾杯......玲琅滿目的手衝器具光是擺在那裡就已經賞心悅目,透露著主人家的好品味。

為什麼喜歡手衝咖啡的人越來越多?

為什麼喜歡手衝咖啡的人越來越多?

清晨,如果能為自己準備一頓豐盛的早餐,再衝一杯美味的咖啡,相信一天的好心情都會被點亮!

稱量咖啡豆,研磨成粉,享受著被香氣包圍的幸福感,輕輕打溼濾紙,倒入咖啡粉拍平,再耐心地注入熱水,最後滴濾,出杯。

手衝讓人擁有難得的沉靜和專注,我們快節奏的生活啊,多麼需要治癒~

4 |其實不麻煩,誰都能玩手衝!

自己動手衝咖啡很難吧?其實不然。

如果你願意花3分鐘泡一壺茶,那麼衝一杯咖啡也並不是什麼難事。

舉個例子,泡茶的過程可以簡單到只需要一隻玻璃杯和熱水,也可以講究到從蓋碗、聞香杯、公道杯樣樣俱全。衝咖啡也一樣。

手衝既簡單又科學!

說簡單,只要掌握好粉水比,控制水流又有一定的穩定性,濃或者淡,喜歡苦一些還是酸一些,都可以由衝咖啡的人來控制。

至於器具,如果覺得出門在外,帶一堆器具太過累贅,那麼掛耳包僅需要熱水和杯子就能搞定啦!“掛耳包”,可理解為最最最簡易的”手衝咖啡“。

為什麼喜歡手衝咖啡的人越來越多?

掛耳包袋子本身就是“濾紙”,而時常被我們忽略忘記折的小耳朵呢,就是一個簡易支撐了(還是要囉嗦一下,喝掛耳包記得折小耳朵後再掛到杯子上哦),加入熱水,咖啡很快就沖泡好了。雖然新鮮程度和風味上不可避免有些損耗,但真的太方便了。

說科學,是因為手衝咖啡像是一個有趣的實驗,不斷喚醒著你內心的探索精神。隨著對咖啡的認識逐漸加深,你想去了解咖啡豆的研磨程度、水溫、水質、水流、萃取時間,甚至是注水的手法與時機,每一個微小因素的改變,對最後的風味都會產生影響。

所以,多喝多對比多練習,才能使你手中的這杯咖啡,越來越接近心中的樣子!


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