我的一個朋友特別愛吃土豆，是個土豆控，土豆咋吃她都愛吃，簡直就離不開。她覺得只有吃上土豆才叫吃飯，才覺得飽，才有幸福感。土豆彷彿在她生命中佔有極其重要的地位，這樣說一點都不誇張。土豆無論是燉、炒、熗、炸、蒸她都喜歡。看她經常是土豆五花肉的搭配，她尤其愛的是燉土豆，燉得非常綿軟的那種，她覺得吃著可香了。我看著感覺有點像東北燉菜似的。我覺得她之所以那麼愛土豆，估計是土豆富含豐富的澱粉，特別容易入味，所以做出菜來比較有滋味，所以吃上土豆她覺得有安全感。哈哈。
土豆價格便宜，一元就一大堆，而且便於保存，不像綠葉菜那樣容易壞，可以買上一袋慢慢吃。那天她跟我說想吃包子，我跟她開玩笑說你那麼愛吃土豆，乾脆土豆包包子得了。本是一句玩笑話，沒想到她真做了土豆餡包子。更沒想到的是居然那麼香，以前真是沒想到用土豆做包子餡。這包子一出鍋，我迫不及待的嘗一個，我的天，真是太香了，包子喧騰綿軟，內餡噴香軟糯，滿口汁水。這一嘗就沒停住，我一連吃了3個才過癮。真是太棒了！土豆別再炒著吃了，這樣吃更香，以前怎麼沒想到呢？
她做包子的方法特殊，比我們省一半的時間。面是一次發酵的，而且給肉餡去腥，她有自己的小妙招。讓我們一起看看她是怎麼做的吧！
土豆豬肉包子
原料：
土豆3個胡蘿蔔1根 豬五花肉600克麵粉500克酵母3克糖1勺花椒十三香鹽醬油蔥姜料酒 食用油香油適量
做法：
豬五花肉一定要買三肥七瘦的，這樣是肥瘦的黃金比例比較香，如果只是瘦肉太柴。蔥姜切末，肉剁碎後加入蔥薑末、白胡椒粉、料酒、鮮味醬油，少許鹽、十三香、少許水攪打上勁。注意包子餡一定要打些水，這樣包子餡才鮮嫩多汁。油鍋燒熱，放食用油，油熱後放花椒煸香後，花椒挑出不要，油晾涼後，加入肉餡中攪勻。用熟油晾涼了和餡更香，花椒油不僅提香還能去除肉的腥味。
土豆去皮、切絲，胡蘿蔔洗淨、切絲，加入1少鹽，醃製15分鐘，出水後擠幹水份
土豆絲加入拌好的肉餡中，加入少許鹽、香油拌勻，包子餡就準備好了。
接下來開始和麵團，用一次發酵的方法，這樣比較節約時間。如果兩次發酵的方法就要先和麵，等待面發的時間準備餡。我們用一次發酵的方法，要先準備餡，再和麵。面和好後不等面發就包包子，等包子醒發到1.5-2倍大直接上鍋蒸。請注意先後順序，兩種方法是不同的，別弄錯。500克麵粉加入250克水，3克酵母，1小勺糖揉成光滑麵糰，餳15分鐘。加糖是為了促進發酵。不用等麵糰發酵就把麵糰分成大小相等的劑子，取一個劑子包入適量餡，包成包子。
全部包好後，放到籠屜上，蒸鍋里加些熱水，蓋上蓋子，發酵。包子發到原來的1.5到2倍大時開始蒸包子。上汽後蒸15分鐘，燜5分鐘再揭鍋，防止包子遇冷會塌陷。
包子出鍋了，趕緊咬一口，滿口的汁水，餡軟糯，特別入味，跟整個肉丸的似的，太香了！一揭鍋我就一口氣先吃了3個大包子才過癮呢。
小貼士：
榨個花椒油，用晾涼的熟油拌肉餡，可以去腥提味。這是去除肉腥味的一種方法。
有沒有被誘惑到？你用土豆做過包子嗎？你家通常怎麼和包子餡呢？歡迎留言，同時關注、點贊、轉發分享。
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