很多人应该都不会对刺身感到陌生，现在经济越来越发达，美食文化也不断在发展，不仅我们国家的传统美食被其他国家所熟知，外国美食也逐渐被中国人所熟知，特别是日本料理。日本料理在好多年以前就进入中国，抗日战争之后，虽然日本人被赶走了，但是日本料理却留了下来。
在很多年以前，日本料理只有有钱人才吃得起，但是现在一般人都能吃到日本料理，而且大街上还有许多日本料理的门店，特别是香港，竟然有一半的餐馆是日本料理店，别看日本料理店那么多，它们的生意照样非常好。
今天我们说的就是，日本料理中著名的刺身。首先说一下刺身的由来，在很久以前，日本渔民在做生鱼片的时候，因为生鱼片要去皮，但是生鱼片去皮之后，就不容易分辨是哪种鱼类了，所以就会取一小部分鱼皮，扎到竹签儿上，然后再把竹签扎在生鱼片上，这样看到竹签上的鱼皮，就可以知道生鱼片是属于哪种鱼类的了。虽然现在这种方法早已经不用了，但是刺身已经成为了生鱼片的代名词留了下来。
其实刺身就是生鱼片，在吃的时候，蘸着蘸料直接生吃就行了，但是毕竟是日本料理，虽然在各大高档酒店都会有这道菜，但许多中国人是吃不惯的，而且很多人在第一次吃刺身的时候往往都不知所措，千万不要盲目的模仿别人吃刺身，他们的吃法很有可能是错误的。
有许多人第一次吃刺身的时候，不知道该蘸着蘸酱吃，直接拿过来就往嘴里放，让别人看着非常不专业，而且也尝不到真正刺身的味道，那么刺身究竟应该怎样吃呢？
为这个问题我专门去了日本料理店，观察了许多正在吃刺身的人，他们有的人就像我说的一样，可能是第一次吃的原因，哪些刺身来不蘸任何蘸料，直接往嘴里放。也有的人把芥末和酱油倒在一个碗里，然后拿刺身蘸着吃，也许有许多日本人也是这样吃，但是这都不是专业的吃法。真正会吃刺身的人吃刺身的时候，都会先用刺身蘸一点酱油，然后拿芥末来，涂一点到刺身上面，然后再一口吃下，这才是刺身最正宗最专业的吃法，所以当和朋友一起吃刺身的时候，看到朋友用不专业的方法吃刺身时，你就可以笑话他们了。
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