有人喜歡用一下午的時間，在咖啡館裡點一杯咖啡悠閒地品。
有人願意挑選一罐咖啡豆，在家親手磨一杯咖啡慢慢細品。
那麼，怎麼挑選出好的、適合自己的咖啡豆呢？咖啡知識浩如煙海，小鹿研究了好幾天，決定單從咖啡豆的產地分類入門，介紹幾種比較有名、咖啡愛好者可以一試的好咖啡豆。
咖啡帶：23.5°N—23.5°S
眾所周知，咖啡豆是咖啡樹果實裡的種子加工而成，在小鹿之前寫的《天天喝咖啡的人兒啊，你們真的見過咖啡豆嗎？》的稿子中也有提到哦。
咖啡樹是一種熱帶植物，全世界的咖啡樹基本上生長在南北迴歸線（23.5°N—23.5°S）之間，因而這個區間也被稱為咖啡帶（coffee zone）。
目前，這個咖啡帶主要種植阿拉比卡種、羅布斯塔種和阿拉比卡與羅布斯塔雜交種咖啡樹，如鐵必卡、波旁、瑰夏、卡杜拉、蒙多諾渥、帝莫、肯特等等。
咖啡豆的種類如此繁多，且不同產地、不同區域、不同農場、不同土壤和氣候所出產的咖啡豆，風味和特性都不大相同，就像葡萄酒、茶葉一樣。
所以，選擇咖啡豆時，一般從產地劃分的類別入手，比如印尼的曼特寧、埃塞俄比亞的摩卡、牙買加的藍山......
曼特寧咖啡豆
咖啡豆中最有個性的品種，一直以自身最獨特的苦表現獨特的甜，就像生活中的甘苦。
曼特寧咖啡豆產自印度尼西亞的蘇門答臘島南部，是極少數阿拉比卡種，生長在海拔約750-1500米的高原山地上，顆粒頗大，生豆呈褐色或深綠色，一般適合深度烘焙。
烘焙後，有焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁，單品裡苦味比較明顯，酸味很弱（幾乎不帶酸味），氣味香醇，微甘，偏苦。喝起來有種暢快淋漓、恣意江湖的感覺，陽剛氣十足，算是咖啡豆種最有個性的品種。
這款咖啡豆按照瑕疵豆品質一般分為7級，從G1（Grade1）到G6（Grade6），G1最優。其中，黃金曼特寧又是印尼當地的普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）從曼特寧咖啡豆中挑選的出顆粒飽滿、碩大的豆子，品相和品質更好而已。
So，喜歡偏苦，不喜歡偏酸的咖啡豆的咖啡愛好者，可以試試這款咖啡豆（比較符合中國人對咖啡的偏好，不喜酸澀，對香醇度更易體會）。
雲南小粒咖啡
雲南小粒咖啡，被國際咖啡組織評為世界上最高品質的咖啡。
所謂的小粒種咖啡，主要品種是阿拉比卡，而雲南主要栽培鐵必卡（Typica）和波旁（Bourbon）兩種優質咖啡品種。這裡的自然條件和哥倫比亞相似，低緯度、高海拔，晝夜溫差大，非常適宜小粒種咖啡的生長。
畢竟，小粒種咖啡還是比較傲嬌的個性，只適宜生長在海拔800-1800米的山地上，海拔太高則味酸，太低則味苦。
所以，小粒種咖啡一般種植在海拔1100米的乾熱河谷地區，雲南的不少地區（臨滄、保山、思茅、德宏、西雙版納等地）就為小粒種咖啡提供了良好的自然環境，出產的咖啡豆品質優良，酸味適中，香味濃郁醇和。
雲南戶簡紅寶石
這款咖啡豆磨的咖啡，輕嗅有類似花香的咖啡香氣。細品時，有較強烈的焦糖香味及近似杏仁核果香氣，口感濃郁、豐富、均衡，舌底還會湧出一點淡淡的、幽幽的酸味。 從研磨散發、衝煮到入口至餘韻，一氣貫穿。
總體來說，酸、苦、甘三味較均衡。小鹿喝雲南小粒咖啡，一般不加糖，因為糖會掩蓋咖啡本來的香氣和酸味，而這正是雲南小粒的特色，但加上一點奶精，咖啡就會又滑又香。
耶加雪菲咖啡豆
耶加雪菲咖啡豆，因風味特殊而獨立出一種“耶加雪菲味”的精品咖啡豆。
所謂“耶加雪菲味”，是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔為1700-2100米，位於西達莫省的西北邊，是埃塞俄比亞海拔最高的咖啡產區之一。
因圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖帶來的豐富水汽，耶加雪菲小鎮終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，是栽植阿拉比卡的最佳環境，也孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡豆雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作為咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。
耶加雪菲G2
淺度烘焙後，耶加雪菲有著獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。
即使不加奶也不加糖，就有豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過味蕾，回味無窮。總體口感偏酸，喜歡這種花香、果酸味的咖啡愛好者可以嘗試，層次感豐富，性價比較高。
藍山咖啡豆
藍山咖啡，世界公認的極品咖啡，人稱是集所有好咖啡優點於一身的“咖啡美人”。
藍山咖啡豆，產自牙買加，位於中美洲加勒比海，這一島嶼便是因藍山咖啡而聞名世界。
藍山（Blue Mountain）是牙買加西部的一座山脈，海拔2256米。這裡擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，氣候溼潤，終年多霧多雨，最終造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡。
值得注意的是，只有種植在海拔為1800米以上的藍山地區的咖啡，才能授權使用“牙買加藍山咖啡”的標誌，而種植在海拔457-1524米之間的咖啡則是高山咖啡，種植在海拔274-457米之間的咖啡則是牙買加咖啡。
藍山咖啡豆，豆形飽滿，比一般豆子稍大。一般從高到低分為NO.1、NO.2、NO.3、圓豆等等級，但藍山咖啡豆本身產量不大，又多被日本壟斷，所以價格一直居高不下。
藍山咖啡豆衝煮的咖啡，濃郁香醇，甘、酸、苦三味搭配均衡完美，幾乎品嚐不到苦味，僅有微弱柔和的酸味，風味極佳，特別適合做單品咖啡。喜歡酸苦兼備且讓人享受的咖啡風味的愛好者，可以嘗試這種咖啡豆哦。
哥倫比亞咖啡豆
哥倫比亞咖啡豆，又稱“翡翠咖啡”。
作為世界第二大咖啡生產國，哥倫比亞的咖啡生產量是世界總產量的12%。這裡氣候宜人、四季如春，空氣潮溼，主要栽種阿拉比卡種咖啡樹。
哥倫比亞咖啡豆便是產自哥倫比亞南部安第斯山1000米以上的高原，年產稀少且珍貴。出產的咖啡豆為淡綠色，色澤澄亮透明，大粒型，形狀完整，如“翡翠”般圓潤通透，因而又被稱作“翡翠咖啡”。
哥倫比亞咖啡豆品質整齊，堪稱咖啡豆中的標準豆。衝煮咖啡時有一股甘甜的淡香，口感柔滑、綿軟，酸中帶甘，苦味偏低，低調優雅，有著女人般隱約的嬌媚，迷人得恰到好處。
哥倫比亞蕙蘭
隨著烘焙程度的不同，哥倫比亞咖啡豆的風味也不盡相同。中度烘焙的豆子，甜味發揮得淋漓盡致，並帶有香醇的酸度和苦味，口感比較個性；深度烘焙則苦味增強，但甜味仍不會消失太多。 總的來說，哥倫比亞咖啡豆均衡度公認最好。
夏威夷可娜咖啡豆
夏威夷可娜咖啡豆，世界上最美的咖啡豆。
在咖啡愛好者之間，流傳著一種說法，藍山是咖啡之王，可娜就是咖啡之後。
可娜咖啡豆採自夏威夷西部火山地形上生長的咖啡樹，火山土壤土質肥沃，年降雨量約為80英尺，海拔在4000-6000英尺，乾溼分明，獨特的地理環境造就了可娜咖啡濃郁的口味。
夏威夷可娜咖啡豆外形完美，飽滿亮澤。分四級，分別為最高級的 Extra Fancy， Fancy， Prime 及 Gr. No.1 等，她的產量不高，成本昂貴，因而單價也越來越高，上好的可娜咖啡豆越來越難買到。
作為夏威夷最傳統且出名的咖啡，
可娜咖啡豆屬香醇而酸的上等咖啡豆，口味濃郁芳香，口感濃郁、溼順、滑潤，帶有愉悅的葡萄酒酸香，味道非常特殊。中度烘焙的可娜咖啡豆，偏酸，偏深度烘則焙的，苦味和醇味偏強。
巴拿馬瑰夏
巴拿馬瑰夏咖啡豆，國際名豆杯測賽冠軍，競賽豆有史以來最高身價。
近幾年，巴拿馬瑰夏咖啡豆火爆程度比肩藍山和可娜。一口氣囊括2005、2006、2007年巴拿馬國寶豆杯測大賽首獎。2007年，美國精品咖啡協會（SCAA）主辦的國際名豆杯測賽，瑰夏又拿下冠軍，競標價更以每磅130美元成交，創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。
巴拿馬瑰夏屬鐵比卡家族，是個傲嬌女，對生長環境特別挑剔，需要高海拔，有云霧遮陰，土壤肥沃，同時有足夠的積溫才行。於是，生長在海拔1500-1650米的巴拿馬瑰夏，便擁有了這片風土賦予的獨特風味。
巴拿馬瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍綠色，豆型修長，有種玉石般的溫潤質感，聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味。
烘焙度至瀕臨二爆和二爆一響最能突出瑰夏的特性和香氣，充滿著花香（玉蘭花、鬱金香、白色茶花等）、果香（桃子、漿果、柑橘等）、茶香、奶香、高級香檳香，任何能想像到的愉悅風味都有可能在瑰夏中找到，且口感細膩順滑，果甜及body相當持久，餘韻充滿花香，如啜飲一束鮮花的芬芳。
想了解更多咖啡知識，請期待下次小鹿咖啡課堂吧！
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