路慢慢
农村的柿子树很多，怎么用柿子做柿饼吃呢？
在我们这里几乎家家户户都会种柿子树，现在正是柿子成熟的时候，尤其是霜降以后的柿子更加甜。我家种着3棵柿子树，小时候经常爬到柿子树上摘柿子，但是我并不是很喜欢吃柿子，我更喜欢吃柿饼。我家种的柿子树太多，柿子又不能一次吃太多，每年春天都会扔掉好多，所以每年都会在秋天将一部分柿子做成柿饼。柿饼保存的时间比较长，又很好吃，关键是操作简单。下面就将我家制作柿饼的方法分享给大家。
做柿饼的柿子一定要是硬柿子，嘎嘎硬的柿子，软的柿子不能做，因为要削皮。柿子要挑个头比较大的做，因为经过晾晒以后柿子会缩小很多，用小柿子做出来的柿饼会只剩下一层皮，口感不好。
首先要将挑好的大柿子用刀将皮削下来，只要留下柿子蒂就行。将削好的柿子可以用绳子将柿子蒂系在一起，中间要有一点距离，也可以直接放在干净的木板上晾晒。在晴天的时候要将柿子放在有太阳的地方晾晒，到了晚上温度低空气潮湿时便要放在屋子里，按照这个步骤每天晾晒，大概十几天柿子中的水分就会减少，开始有柿饼的雏形，用手轻轻的将柿子捏平，继续晾晒再过十几天柿子就成柿饼了，做好的柿饼外层会有一层白霜，这个白霜就是柿子里葡萄糖和果糖的凝结物，是可以吃到。
做好的柿饼同样和柿子一样都有润肺止咳、凉血止血等作用，但是一次也不能吃太多，也容易形成结石。
现在正是柿子成熟的时候，喜欢吃柿饼的可以自己动手做起来，自己做的柿饼更好吃。
小马话三农
赶巧了，阿兮的朋友前天忙了一个晚上，给柿子削皮自己制作柿饼，还分享给阿兮几张图片及制作方法，今天就来分享一下：
1.选柿子。一定要选自然成熟的大个硬柿子，越硬越好，软柿子不能用来制作柿饼。
朋友就是特意去农村老家，摘了一箱已经泛黄的硬柿子，专门挑个头大的。原因不用说吧？柿子晒成柿饼，会缩水很多，大柿饼吃着肉多。
2.给柿子削皮。这工序说起来简单，做起来不容易。朋友就削了下图这么点，手都磨破出血了。可见果农们要手工削皮晒制大批量柿饼，真是太辛苦了。
削皮时留蒂，这个一定记住了，千万别削的光溜溜，就不好晒了。
3.晾晒。晾晒时要选好摆放的材料，木板，竹器等均可，我朋友选择的是北方农村最常见的盖帘，用细高粱杆串的，包饺子，放馒头，做盖子，晒地瓜枣和柿饼，都很得力。
注意白天置于通风阳光足的地方晾晒，晚上搬进屋，太阳好的话，约莫晒个十天，等水分减少到一定程度，慢慢用手压扁，再继续晒个十几天，等晒出白色的霜来，估计就差不多成了。
柿饼是好东西，可在农村，老人们从小嘱咐，一定不能多吃。尤其是喝酒吃柿子，更是大忌。柿子中含有的一种物质，吃多了容易引起结石，好东西也得控制饮食，并不是多多益善。
掌握以上几个关键点，自己在家制作柿饼很简单，而且卫生，吃着也放心。您学会了吗？欢迎关注 ，了解更多好玩三农领域知识！喜欢记得点赞转发分享哦！
阿兮随笔
（主要说一下现在已经在出口的富平挂柿饼的制作方法）
首先，制作柿饼，每年的十月下旬，家乡的人们就会开始采摘新鲜的柿子，品种主要是富平尖柿，如下图
摘下来的柿子当天开始去皮，去皮之后，挂在统一造好的凉棚下面，这种凉棚需要透光，挡雨，通风，一般凉棚都建造在空旷的地带，有些农家也会建造在自家的房顶上面，挂好之后的柿饼如下图
晒挂的时间，一般在15天左右，如果是个大的果实，需要在20天左右，然后日晒夜露，便于晚上给柿饼上霜，上霜时析出的白色结晶，其主要成分是甘露醇和葡萄糖，能润肺止痰。如下图
佬李不白
农村的柿子树很多，怎么用柿子做柿饼吃呢？
我是广西农村的，在我们这，几乎家家户户都有那么一两棵柿子树，不过很少有人作为经济作物来种，可能是过于普遍的原因。
霜降前后，这柿子已经有些金黄色了，但依然没有到自然红透成熟的时候，这个时候的柿子，对我来说最好吃。
熟透了的柿子太软，吃起来口感差，金黄的柿子最佳，摘回来可以浸泡，也是做成柿子饼最佳的时候，用石灰水或者直接用井水浸泡，是去除柿子涩味的最佳方法，我们这多半用清水，泡的柿子又干净又甜。
而用来做柿子饼，这种金黄色的硬果最佳，通常选择颜色金黄，圆而扁的柿子来做，家庭制作最为简单的就是分以下几个步骤:
- 选果形好，成熟度合适的柿子，清洗干净，然后沥干水分。
- 用家里通风透水性好的篮子，竹篮最佳，摆放好沥干水的柿子，至于太阳底下晾晒。
- 晾晒到表皮起皱纹后，第一次轻轻的挤压柿子，为塑型做准备。
- 以后每隔10天左右挤压，每次挤压的力度适当增加，直到外形上塑型成功。
- 塑型成功后，最后用一个保鲜瓶子，把柿子装进去然后用保鲜膜密封，等柿子自然上白霜即可。
这样做出来的柿子，干净卫生，口感佳，甜味足，规模小也不用担心下雨，处理起来也方便，遇上下雨就拿回来，如果连续阴雨，坏了也不可惜，树上大把多。
农人解说
我有个广西恭城的徒弟，听她说，她们家乡每家每户制作柿饼。柿子金黄色的时候摘下来刨皮，晒干，天气晴朗，晒一星期，当然晒制过程还要做形（用手捏柿子中间）柿饼放冰箱保鲜储藏，颜色特别红润的柿饼，并不是自然色素！
