說到廣東，很多人都會想到美食，而且這其中最具有代表性的就是腸粉了，一般在廣東吃早餐要是沒有腸粉，那絕對是一頓不完美的早餐，基本上去外面逛街的時候，都可以看見街邊有很多賣腸粉的店子，很多外地人去了廣東印象最為深刻的就是廣東的腸粉，很多人都知道腸粉好吃，但其實不是腸粉好吃，而是腸粉裡面的醬汁好吃，今天小編就來分享下，“廣東腸粉”好不好吃，關鍵在於“醬汁”，看似簡單，其實很複雜。
1、廣式腸粉醬汁
首先往鍋中倒入適量的食用油燒熱，下入切好的生薑末和大蒜末炒香，接著倒入兩勺生抽煮開，然後倒入準備好的一杯清水，把魚露，白糖，蠔油，味精，雞精，老抽，洋蔥大概燉煮15分鐘即可，最後把這些食材的雜質全部過濾掉，就可以得到腸粉醬汁了。
2、廣式腸粉醬汁
把香菇和芹菜分別清洗乾淨切成塊狀，接著往鍋中倒入適量的食用油燒熱，再把食材倒入鍋中煎至金黃，用漏勺將其中的雜質撈出，只要取出炸好的香油即可，準備一個小碗，裡面加入一勺炸出來的油，半勺生抽，半勺蠔油進行攪拌，另外在鍋中加入一碗生粉水，開小火慢慢的燉煮，只要鍋中的水有點黏稠，再把它倒入醬汁碗中，兩者相結合慢慢的攪拌即可。
廣式腸粉做法：
配料表
粘米粉100g澄粉30g玉米澱粉10g植物油適量胡椒粉適量蝦仁200g蔥薑蒜適量料酒適量小青菜幾棵鹽適量
詳細步驟
1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末，醃製半小時左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合
3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘
4、取一平底盤刷上一層薄油（此處用的是8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿
5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄
6、鍋裡水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大火蒸2分鐘
7、剛蒸好中間會鼓起
8、拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮
9、在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些蔥花
10、慢慢捲起來
11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可
12、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可
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