魍歿
金線油塔，這個名字外省人聽得比較少了，即便是發源地陝西，據壹周君瞭解也只有少數幾個城市，比如西安、咸陽等地才能吃到😁
因為製法比較複雜，加上面食又賣不上高價，所以它屬於是被時光遺忘的“中華名小吃”啦！
壹周君曾經在西安品嚐過這種小吃，外觀像一個小窩頭，用筷子提起窩頭尖尖抖一抖，立馬散開變成一碗鬆散的金線啦，這就是所謂的“提起似金線，放下像松塔”。
因為混合了豬油，所以油塔的味道噴香撲鼻，吃上一口鬆鬆糯糯，配上甜麵醬和蔥花，或是泡菜和酸辣汁，別有一番風味。
據說金線油早在唐代就出現了，當年稱為“油塌”，後來加入了豬油，使油塌的層次增多，並慢慢由餅狀變成了塔狀，改烙為蒸。
上世紀，西安同福樓的金線油塔馳名三秦。1997年，在首屆全國“中華名小吃”活動中，西安飯莊的金線油塔就被認定為“中華名小吃”！
說起金線油塔的做法，壹周君首先建議還是去大街上尋一家小店嚐嚐即可。不過因為和麵的時候加入了大量的豬油，所以對於愛美的妹子們而言，還是不宜多吃的。
加上製作方法有點繁瑣，壹周君就給個簡單食譜，大家可以試試看！
第一步：在麵粉中分次加水攪成絮狀，然後再和成稍軟一點的麵糰，最後醒2小時（這一步是關鍵，說起來簡單做起來難）；
第二步：將豬板油切成小米粒的大小，然後依口感放自配的調料，想清淡的話，一般用鹽即可；
第三步：將醒好的麵糰攤平，將豬油抹上去，捲成圓筒切成小塊，然後再壓扁切成絲，最後捲成小把，每一把都捋長，再用手抹平，最終捲成一個個的油塔（對初學者而言非常難）；
第四步：最後是上籠蒸，為了為保持油塔形狀，事先擀兩個面薄面片，一個放置籠底，一個覆蓋在次序擺好的油塔上，大火蒸半小時即可；
至於蘸汁，正宗的吃法一般是蘸甜麵醬，但為了迎合現代人的口味，也有油潑辣子加老抽的酸辣吃法。
