葵花籽的營養價值
葵花子性平，味甘。具有平肝祛風，通氣透膿，清溼熱，消滯氣等功效。可以治療血痢日久不愈，癰癤膿腫，大便秘結等症。葵花子含有豐富的脂肪（其中主要為不飽和脂肪酸），蛋白質，碳水化合物，這三種營養物質是蛋、肉、奶類食物望塵莫及的。另外葵花子還含有有機酸，維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素E，葉酸，泛酸，無機元素鈣、鐵、鉀、鋅、硒等。
一、富含亞油酸
葵花籽富含人體必需的不飽和脂肪酸“亞油酸”，含量高達58％- 69％，在人體中起到清道夫的作用，能清除體內的“垃圾”；少年兒童經常食用，有助於生長髮育，健腦益智；孕婦經常食用，有利於胎兒發育和增長率加母乳，並對“孕期糖尿病”的治療起輔助作用；中老年人經常食用，有助於降低膽固醇、高血壓、高脂和有助於防治心腦血管疾病、糖尿病等“富貴症”。
二、葵花籽油富含維生素E
VE主要有四種，即α-、β-、γ-和δ-，尤其是有青春美容素之美稱最具生物活性的維生素α-具有很好的抗氧化功能，長期使用可以延緩衰老，使肌膚潤澤有彈性，達到由外到內的自然美容效果；葵花籽的VE含量達720mg／kg，而VEα-的含量為310mg／ kg，是粟米油的3.5倍(粟米油的VEα-含量為90mg／kg)。通常500克葵花籽油的營養價值相當於2公斤普通色拉油。
三、不含芥酸、不含膽固醇、不含黃麴黴素
菜籽油含有44％的芥酸，對人體不利，葵花籽油約無芥酸；食用含有膽固醇的食物，會升高血漿膽固醇，對人體不利，優質葵花籽油絕無膽固醇。黃麴黴素易生長在花生、粟米的胚芽裡，是致癌物質，優質葵花籽油無黃麴黴素。工藝獨特、質量保證採用先進獨特的生產工藝，保留了葵花籽原有的營養成份；具有清淡、開胃、潤肺、補虛、美容、降血脂等功效。
四、葵香淡雅自然爽口
優質葵花籽油澄清透明、色澤淺淡，拌、炒、煎、炸均宜，葵香淡雅，自然爽口，色味誘人，不油膩，口感特佳。極少油煙經AOM質安性測試顯示，葵花籽油在110攝氏度的高溫下，油質可保持25小時不變，而一般的油類只能保持3至6小時。
可見，葵花籽油是耐高溫炒炸的理想食用油。食用油的知識油脂是不溶於水的疏水性物質，來源於植物、水生動物和陸地動物等。
通常，植物油比水生動物油好，水生動物油又比陸地動物油對人體有利，歷為植物油以不飽和脂肪酸為主，動物油以飽和脂肪酸為主，而不飽和脂肪酸能降低血脂，對健康極為有利，飽和脂肪酸會升高血漿膽固醇，對人體的健康不利，這也是醫生、營養學家向人們推薦植物油的原因。葵花籽油是植物油中的佼佼者，其不飽和脂肪酸的含量高達90％
葵花籽的功效作用
調節甲狀腺
葵花籽中的硒元素是和甲狀腺關係密切的一種元素，硒元素的缺乏會導致甲狀腺功能紊亂，所以吃葵花籽可以有效調節甲狀腺功能。
抗感染
葵花籽中富含維生素E，這種維生素可以中和自由基，進而緩解哮喘、關節炎等症狀。
預防癌症
葵花籽中的硒元素有助於DNA的修復和受損細胞的修復，以及它含有的維生素E和纖維素可以降低結腸癌風險。
預防心血管疾病
葵花籽中的維生素E可以降低血液中的膽固醇含量，阻止被氧化的膽固醇附著在血管壁上，從而預防多種心血管疾病。
葵花籽的副作用有哪些
瓜子含鹽分太高,容易引發高血壓,而高血壓是萬病之源。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的(這點網絡中有大量的知識認證)
多數糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐減輕胰島負擔，控制病情發展，所以吃零食便成為它們保障充足營養的手段之一。日常生活中，好多患者愛吃瓜子，甚至整天瓜子不離口，認為這樣可減輕飢餓感，殊不知，多吃瓜子對糖尿病不利。
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