秋风起
蟹脚痒
吃蟹小常识
不能忘
秋风起，蟹脚痒
又到了吃螃蟹的季节
肚子里的馋虫已经开始叫唤
掌握吃蟹的正确方式
才能吃得健康、吃得养生
怎样吃蟹最合适？
食量：一次2只以内
一次具体吃几只
要根据个人体质和耐受性判断
但大体来说成年人
每次的食用量保持在2只以内
孩子适当减量更为合适
最佳烹饪方法：蒸
从营养学的角度来讲
营养素损失的越少越好
蒸菜是最能保留营养成分的方法
既没有煮菜、焯菜时
营养素溶入汤中的损失
也没有煎炸时的过高温度
而且不会引入过多油脂
建议大家把这螃蟹蒸着吃
必备调料：生姜和醋
姜能驱寒除腥
增强和加速血液循环
刺激胃液分泌
具有保护胃黏膜的功效
醋不仅能杀菌
还能提升鲜度
让蟹味更加鲜美
吃完蟹后喝上一杯姜汤
可以预防因蟹肉性寒
引起的腹痛、腹泻、呕吐等
吃蟹饮料：暖酒
白葡萄酒
因为白葡萄酒比红葡萄酒
有更强大的杀菌作用
白葡萄酒清爽的口味
也比较适合鲜味的大闸蟹
黄酒
自古以来便认为
黄酒和螃蟹是绝妙的搭配
蟹虽然鲜美，但是本性属寒
多食容易伤及肠胃
而黄酒有活血暖胃的功效
历来被认为是食蟹时
去除寒气的最佳选择
蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇
在口感上也极其和谐
哪里不能吃：有四处
一是胃
即位于蟹体的前半部
内有大量污泥和病菌
二是肠
即由蟹胃到蟹脐的黑线
三是心
即紧连蟹胃位于蟹黄中间
味涩，也应除去
有条件的话
除掉后最好用盐水泡一下
四是腮
即长在蟹腹部如眉毛状的
两排软绵绵的东西
这些部位既脏又无食用价值
甚至可能引发食物中毒
吃蟹有哪些禁忌？
不能频繁吃螃蟹
螃蟹性寒、胆固醇含量高
吃蟹过于频繁容易引起多种疾病
因此，一周最多吃2至3次
不能吃未熟透的螃蟹
螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗
和副溶血性弧菌
如果不经过高温消毒
肺吸虫进入人体会造成肺脏损伤
如果副溶血性弧菌大量侵入
人体会发生感染性中毒
因此，螃蟹要蒸熟煮透
一般开锅后再加热30分钟以上
才能起到消毒作用
不能吃死螃蟹
螃蟹死后
蟹体内的细菌会迅速繁殖
并扩散到蟹肉中去
产生大量有毒的物质
人吃了死蟹后
会引起过敏性食物中毒
引发呕吐、腹痛、腹泻等
不能吃存放过久的熟蟹
存放的熟蟹极易被细菌污染
因此，螃蟹宜现烧现吃
万一吃不完
剩下的一定要保存在干净
阴凉通风的地方
再吃的时候回锅再煮熟
不能和梨、柿子、花生一起吃
螃蟹属于寒性食物
梨和柿子也是寒性的水果
两者相遇会导致腹泻腹痛
花生含有丰富的油脂
与螃蟹碰到一起
也会导致腹泻
不能与茶水、冷饮同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内
忌饮茶水
因为水会冲淡胃酸
茶会影响蟹肉的消化吸收
还可能引起腹痛、腹泻
在吃螃蟹的时候
一定不能吃冷饮
否则会增加胃肠道的负担
容易出现腹泻的情况
哪些人不宜吃蟹
由于螃蟹高蛋白、性寒
痛风患者
心血管疾病患者
过敏人群
脾胃虚寒的人
肾功能损伤的人
感冒咳嗽患者
胆囊炎患者
早期妊娠孕妇
这些人群不宜吃蟹
閱讀更多 道真縣氣象 的文章
