今天教大家做一道北方人最喜歡的小酥肉，小酥肉可以直接吃也可以煮火鍋，做法也特別簡單，一學就會。
需要準備的食材有：前腿肉、雞蛋
前腿肉是瘦肉和肥肉混在一起的，這樣炸出來的肉才好吃，不會太肥，也不會太硬，吃起來酥脆酥脆的。
先將前腿肉切成細條後用大碗裝起。
磕入一個雞蛋，將雞蛋攪散。
雞蛋攪散以後加一點鹽、雞精調味。
再加兩勺生粉攪拌均勻，如果太乾，可以再加一點水調成下圖這樣。
現在可以開火做飯。
鍋中加入油，油溫燒至五成熟時下入醃製好的肉條，下肉條的時候要用筷子一根一根的放，防止粘連。
炸小酥肉的過程，油溫不能太高，小火慢炸至炸熟，且邊上要炸黃。
小酥肉炸好後即可用漏勺撈出，瀝乾裡面的油。
小酥肉就做好了，可以蒸著吃也可以煮火鍋的時候當配菜，直接吃味道也不錯哦！
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