川菜是中国八大菜系之一，也是现在流传较广的菜系，味道厚重、复杂、变幻无穷。川菜根据不同的区域大致可以分为三个帮派：上河帮、下河帮、小河帮。
上河帮主要是成都到乐山一带的蓉派川菜，味道温和，做法中规中矩，用料精细，也更容易被外地人接受。上河菜中的宫保鸡丁、鱼香肉丝和回锅肉都不是辣菜，却在川菜中占有重要地位。
下河帮是以重庆达州地区为主的渝派川菜。下河帮的菜家常、亲民、重麻辣，用料大胆不拘一格，如果说上河帮是书生，那下河帮就是一个江湖侠客，毛血旺、酸菜鱼、各种干锅都体现出了渝派川菜的豪放。
如果说小河帮很多人可能不熟，但说起大名鼎鼎的盐帮菜，只要是热爱川菜的吃货就不会不知道。小河帮是自贡和内江地区盐帮菜，其中又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支。盐帮菜以麻辣、辛辣、甜酸为主，擅长水煮、活度，味型多样，经典菜肴有梭边鱼、水煮牛肉，冷吃兔更是一绝。
都说成都是美食之都，在是在川菜的味道上，资深的吃货却是知道，自贡和乐山更胜一筹。
自贡也就是盐帮菜为主，上面简单介绍了一下盐帮菜，但其实盐帮菜远没有这么简单。自贡井盐全国闻名，自东汉开始，自贡地区就有盐商云集于此，尤其以陕晋浙粤为多，可以说盐帮菜是取各家之所长结合自贡当地的特点，逐渐演变出的具有浓厚地方特色的川菜系列。
自贡菜善用新鲜辣椒和嫩姜，料广量重，选材精道，特色鲜明，风味独特，具“鲜香辣嫩、味浓厚重”的特点，尤其擅长河鲜、牛肉、兔子的制作。
乐山地处成都西北方向，大概140多公里的位置，自古以来乐山作为离成都最近的港口城市，其经济、文化都比较发达，而经济发达的地区自然美食比较汇集。今天的乐山主要是以小吃闻名，乐山的钵钵鸡，跷脚牛肉、麻辣烫、甜皮鸭、豆腐脑等等，风味独特，滋味绵长，随便一种拿出来都能让你口水直流。似乎这些平平无奇的食材到了乐山人手里总能焕发出不一样的光彩来。
至于曾经被评为美食之都的成都则是集众家之所长，在这里，你能吃到成都本地的串串冒菜，也能吃到自贡的河鲜兔子，更少不了遍街都是的钵钵鸡冷串串。
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