在桂林龙胜各族自治县的农村，有的村民早中餐必吃一种美食：油茶。它被当地民间誉为：神仙汤。对一些热爱喝油茶的吃货来讲：那的确是美味佳肴。
龙胜是苗、瑶、侗、壮、汉5个民族聚居县，境内的老百姓都有打油茶的习俗，特别以侗族、苗族为甚，有的一日三餐喝油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。在这里，喝油茶已有上千年的历史。
其制作工艺和口味非常讲究，即先将糯米蒸成饭，阴干备用，叫做阴米，作为主要原料。打油茶时将阴米放进烧沸的菜油锅内，炸成香甜爽脆的米花，然后将一把粘米放进锅里炒到焦黄，再伴上茶叶混炒片刻，加水煮开，过滤之后即成茶水。
油茶主要成份，是靠油茶叶。而喝油茶还有很多配茶，有果子、糍粑、船上糕，以及炒粉和青菜等等，不逊于一般的主食。
加进米花、葱花、姜丝、花生、黄豆、芝麻、时鲜瓜菜、红薯等佐料，配上猪肝、粉肠、瘦肉、酸鱼、酸肉等配菜，就是色、香、味俱全的可口油茶。
据了解，解放前，当地百姓一天分三次出工，早上，人们空腹去作两个来小时的工，回来先吃一碗油茶，休息一会，再吃早餐。早饭后，再出工三个来小时，午饭前也先吃一碗油茶，午饭后上鼓楼去闲聊，八、九点才吃晚餐。
喝油茶也有一些讲究，比如第一回吃小半碗的油茶，只放些米花和花生;第二碗多加些佐料，还有酸菜、酸鱼、酸肉等，供食用者送茶;第三、四碗，还有村民自打的糍粑。当然，也不一定完全按这些讲究。
关于油茶以及打油茶有一个美丽的传说。相传在很久以前，有一个侗族姑娘父母早年双亡，到姑妈家生活，纺纱织布，其乐融融。一个偶然的机会，她到邻村参加文化交流活动，在那里不但学到唱侗歌大歌，而且学到油茶的制作工艺。
回家后，她教妇女"打油茶". 家乡的妇女"打油茶"的工艺越来越高，她的知名度也逐日提高。这位姑娘一天三餐"打油茶",一日三时饮茗茶。她不仅形象美丽如西施，而且心地善良，裁缝艺 精。
有一年秋，侗族地区的人们为了一睹她的风采，在她门前堆满装饭的笋皮。她架桥铺路，积善成德，德艺双馨，一辈子五福临 门，活到了九十九岁。在湘、黔、桂三省区交界方圆数百里，她有侗家“女神”的称号。
所以在龙胜，很多百姓都喜欢打油茶、喝油茶。
也配有自磨的豆腐、糍粑等食品，吃起来，是一种享受。
图为龙胜江底乡江底村牛塘组的村民，在做糍粑，准备喝油茶。
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