2018年9月26日，海底捞正式在香港上市，股票代码6862.HK。开盘即涨幅不断，总市值超千亿港元。
一个新的独角兽的确立，给餐饮界带来了不小的震动。
一直以来，中国餐饮界以菜品的质量作为衡量一家餐饮店的优劣，甚至在一定程度上能够决定其顾客认可度与经营盈利高低。
进入现代后，在传统的餐饮模式上又将环境体验、价格竞争以及服务好坏作为评价餐馆等级的综合指标。
但值得一提的是，所有这些要素仅作为辅助手段，餐馆依然延续了综合各方的中庸经营。
而在餐饮界中所占份额较大的火锅，因其现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川气候变化。
其种类丰富，包括鸳鸯锅，麻辣清淡等口味各异，各取所需，老少皆宜，广受欢迎。
火锅行业自身所带特色使其迅速发展至全国各地。在新兴火锅店层出不穷的时代，同质化严重的情况下，海底捞却如黑马般冲出行业群中，一枝独秀，成为火锅界“大佬”。
深究其中原因，不外乎两个字—服务！
环境、菜品、服务、价格，在这些餐饮企业发展需要重视的要素中，菜品、环境、价格要素都直接影响到成本与收益。
而海底捞在发展初期并不具备丰厚的资金底蕴，为此，服务就作为唯一的突破口切入。
老话说：伸手不打笑脸人。热情的服务与诚恳的态度给予顾客如沐春风之感，顾客的回头率越来越高。
此后，海底捞又拓展了美甲、手护、皮鞋清理、以及吃饭围裙、婴儿车供应等一系关怀消费者利益的事，将服务这一要素做到了极致。
营收情况显示出了服务要素做到极致的成果：2017年海底捞营收总额是106.37亿元，较上年同期增长了36%。今年上半年，海底捞实现营业收入73.42亿元，同比增长54.4%。连续登顶火锅行业销售第一。
海底捞的成功源于其精准的定位。
将服务属性置于餐饮属性之上，做到现有行业的极致，在业内真正做到了品牌差异化，这是其在整个餐饮行业激励竞争中，找到的成功竞争策略。
而随后不断完善的供应链，将口味、价格、环境都得以提升，并进一步将服务在体验环节中突出，成功使火锅这种并非刚需的餐饮门类具有持续消费的吸引力。
然而，服务这一属性不仅仅是餐饮界的专属，在现今服务行业容纳百川的情况下，任何面向大众消费者的行业都可以通过钻研某一要素来兴建自身的品牌知名度与消费者对自身品牌的心智认可。
例如美团外卖致力于客户足不出户就能成功就餐，锤子手机新品依靠某一特定性能获得锤粉的拥护，而拼多多依靠低价与性价比赢得用户等等。
可以预见，随着海底捞的上市，越来越多的餐饮企业将会更加重视服务要素，类比至其它企业，增强自己的产品特色，做到品牌差异化，或许是突围的策略之一。
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