一個蕪湖這邊的小吃，只在蕪湖及周邊縣城有賣，其它地方反正我是沒看到過，如果你們那有，也歡迎評論留言。
蕪湖在清朝到民國時期，是江南有名的魚米之鄉，是國內有名的四大米市之一，皖南地區的稻米在這裡彙集，又通過長江，運往全國各地。
蕪湖盛產糯米，愛吃的蕪湖人當然不會放過。
蒸熟的糯米飯盛上一碗，舀上一大勺渣肉粉抹在飯上，再夾上幾塊肥瘦相間的渣肉（即米粉肉）和一些一起蒸熟的豆腐皮，配上前面說過的香菜，再來一碗豆漿或者豆腐腦，就是蕪湖人常吃不厭的早餐了。
最正宗的渣肉飯，是用豆腐皮鋪在竹製蒸籠底部，上好的糯米淘洗乾淨置於蒸籠裡。肥多瘦少的豬肉切成小塊，用米粉、醬油、五香粉、鹽、糖等配料醃製，做成渣肉，用豆腐皮裹起來鋪在渣肉飯上，再澆上一層調製好的米粉，用大鍋蒸熟，食客要時再用小碗盛出。
豬肉的油脂在蒸制過程中被滲透到糯米飯和豆腐皮裡，聞起來香吃起來更香，渣肉雖然肥肉多，卻一點都不油膩，入口即化，異常美味。
糯米比較難消化，所以渣肉飯比較壓餓，在物資還比較匱乏的八九十年代，是非常受歡迎的早餐選擇。那時只需要幾毛錢一碗，最近這些年，已經慢慢漲到了六七塊錢一碗了。
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