農村柴火大鍋做的宴席,越來越難吃到了,來看看這些,您吃過嗎?

每年秋冬季,都是農村喜宴的季節。親戚、朋友在農村舉辦喜宴,不管我多忙,只要請我必去。因為農村喜宴不僅熱鬧,還能見識到很多中國傳統的習俗文化、美食。柴火和大鍋,蒸木桶飯,是我最喜歡吃的米飯,在城裡不管多少錢也吃不到。

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現在的家庭吃飯都是電飯鍋,餐館的飯也是大的電飯鍋。即便是現在煮農村的,也不會用木桶蒸飯吃。比較這種蒸飯一次要蒸很多,時間長,只有喜宴才有。

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柴火木桶蒸飯,大米都是選擇農村自家種的水稻,木蒸籠,很大,很沉,蒸飯前要浸泡洗淨,讓木蒸充分吸收水分。大米洗淨,浸泡撈出瀝乾水倒入蒸籠。把整個蒸籠放入大鍋,倒入水,然後點開柴火蒸。其中鍋裡的水不能太多,水快乾的時候,還可以繼續加水,直到飯蒸熟,開蓋的那一刻香噴噴,很好吃。

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廣東農村的客家喜宴必備的菜有梅菜扣肉。梅菜乾是她們自己冬天曬的,非法的香。豬肉也是自家養了8個月以上的土豬,採用的是五花肉,肥瘦相間。

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梅菜扣肉是粵菜的客家名稱,雖然在城市裡酒店能吃到,但是與農村的柴火蒸的還是有區別。這種柴火蒸,不僅醇香,還有提前一個晚上就準備,先蒸一回入味,第二天,宴席開始前2個小時再蒸一回。這菜每桌如果吃不完都會想打包回家,真的非常好吃。

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柴火飯豆豉蒸排骨,這不是所有喜宴必備的菜,但是多數農村宴席會有。與普通的酒店蒸排骨不同,這裡的豬肉是自己的土豬,採用的是上等的排骨,還有自己醃製的豆豉,格外的清香好吃,老少都喜歡。

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豆豉蒸排骨,每一層只能放四個,所以蒸籠會有三層一起蒸,一次可以蒸十二桌。大鍋裡倒入水,煮沸,才能把裝好排骨的盤子放入蒸籠,柴火一定要大,如果小火,蒸的排骨就不好吃,蒸排骨很快,大約10分鐘就能蒸好。

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農村喜宴除了這些美味,還有最綠色的天然蔬菜,這是油麥菜,純天然的有機蔬菜。一般這些蔬菜都是自家或兄弟姐妹家提前準備種好,然後等到喜宴的時候採摘回來的。農村喜歡還有一個特點,不請人,都是自己親戚幫忙幹活,自家的食材,是的放心,健康。

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看完這些,有沒有你熟悉的味道?你的家鄉喜宴有哪些美食?期待你的來分享。


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