西葫蘆豆腐小厚餅
用料
豆腐（北）200g；西葫蘆（擠水後的重量！！）120g；雞蛋（小）2只；韓式辣椒醬適量
做法
- 擦西葫蘆絲能選的話儘量選最細的絲擦完放一克鹽混合均勻
- 北豆腐一定要用這種粗糙的
- 帶一次性手套或用手直接抓碎
- 這時候西葫蘆已經出了很多水用手擠掉剩餘水分（儘量抓幹）放進豆腐裡
- 此處跟糊塌子做法有區別糊塌子的水則不必倒掉擠幹
- 打進雞蛋拌勻超大雞蛋用一個小雞蛋用兩個
- 鍋底抹一丁點薄油不粘鍋可省小火煎餅底面一定固定好了再借助鏟子翻面豆腐餅很嫩
- 稍微有一點厚度的餅更肉呼有口感
- 配上辣椒醬！
茼蒿拌雞絲
用料
食物油1小勺；茼蒿1大把；雞胸肉1小塊；生抽1大勺；香油2小勺；芝麻1小撮；紅辣椒可省略
做法
- 茼蒿掐去根部，洗淨
- 雞胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成絲
- 另外燒開一鍋水，放入1小勺食用油
- 放入茼蒿。最好先放入根莖燙十幾秒，再將葉子浸入水裡，整體再燙半分鐘即可
- 取出後，稍微擠幹一下（小心燙），切段
- 和雞絲一起放在大碗裡，加1大勺生抽、2小勺香油，撒點芝麻，拌勻即可。最後可以撒點紅辣椒圈，更賞心悅目
西紅柿豆腐羹～鮮美版
用料
內酯豆腐一盒；雞蛋一個；西紅柿一個；生抽；胡椒粉；蔥花；水澱粉
做法
- 西紅柿切丁，雞蛋打散
- 鍋內少許油，滑入雞蛋，翻炒至成型
- 然後放入內酯豆腐，用鍋鏟攪碎，小火燉2分鐘
- 放入西紅柿丁，翻炒至軟爛，調入一小勺生抽，鹽，胡椒粉，撒入蔥花
- 然後放入水澱粉，用鍋鏟推豆腐，待湯汁粘稠就可以出鍋了
剁椒排骨蒸土豆
用料
排骨；土豆（要是用芋頭應該更好吃哦）；姜；蒜；蔥白；湖南剁椒（剁椒最好選比較乾的，水兮兮的不好吃）；乾花椒可省；紅糖（或者白糖）；生抽；生粉少許
做法
- 先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然後瀝乾水分（因為做這個排骨不會經過水煮去浮沫這一步，所以提前用清水泡幾次可以去除大部分血水，不過如果趕時間或者嫌麻煩也可以省去這個步驟）；同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用
- 鍋裡下少許油（一點油就夠了，避免炒調料的時候糊掉），把姜蒜，蔥花，剁椒，乾花椒放進去爆出香味
- 加入適量紅糖和生抽調味
- 炒好的調料加入排骨中，拌勻醃製數小時（至少1小時以上哈，有時間最好多醃一會兒，我通常做這類菜都會提前一天醃好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）
- 土豆去皮切小塊兒，放碗底（看您排骨的分量和醃排骨的調料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少許鹽或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果醃排骨的醬汁本身就比較多或者土豆分量比較少就不用了，你們懂我意思的哈，靈活掌握就行）
- 將醃過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可（這個時間不太一定，材料的分量多少，土豆個頭大小品種不同以及個人口感不同都有差，如果用普通鍋，蒸40分鐘左右的時候可以打開鍋蓋嚐嚐看或者用筷子戳一下看土豆有沒有達到喜歡的口感再靈活調整時間），我是用的電壓力鍋來蒸，這樣比較不佔地方
- 蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可
韭菜煎豆腐
用料
韭菜20g；嫩豆腐1塊；麵粉20g；鹽1.5g~2g；雞蛋1個
做法
- 豆腐切塊。略有厚度。又不要太厚。
- 雞蛋加鹽打散放入韭菜碎
- 豆腐沾麵粉
- 然後放入韭菜蛋液碗裡。沾多多的韭菜才好吃喲~
- 鍋中倒油。小火煎~360度無死角的煎一遍。。一定要小火。不然韭菜會糊掉的~~煎一隻先嚐嘗鹹淡。酌情加減鹽就行了~
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