西葫芦豆腐小厚饼
用料
豆腐（北）200g；西葫芦（挤水后的重量！！）120g；鸡蛋（小）2只；韩式辣椒酱适量
做法
- 擦西葫芦丝能选的话尽量选最细的丝擦完放一克盐混合均匀
- 北豆腐一定要用这种粗糙的
- 带一次性手套或用手直接抓碎
- 这时候西葫芦已经出了很多水用手挤掉剩余水分（尽量抓干）放进豆腐里
- 此处跟糊塌子做法有区别糊塌子的水则不必倒掉挤干
- 打进鸡蛋拌匀超大鸡蛋用一个小鸡蛋用两个
- 锅底抹一丁点薄油不粘锅可省小火煎饼底面一定固定好了再借助铲子翻面豆腐饼很嫩
- 稍微有一点厚度的饼更肉呼有口感
- 配上辣椒酱！
茼蒿拌鸡丝
用料
食物油1小勺；茼蒿1大把；鸡胸肉1小块；生抽1大勺；香油2小勺；芝麻1小撮；红辣椒可省略
做法
- 茼蒿掐去根部，洗净
- 鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝
- 另外烧开一锅水，放入1小勺食用油
- 放入茼蒿。最好先放入根茎烫十几秒，再将叶子浸入水里，整体再烫半分钟即可
- 取出后，稍微挤干一下（小心烫），切段
- 和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可。最后可以撒点红辣椒圈，更赏心悦目
西红柿豆腐羹～鲜美版
用料
内酯豆腐一盒；鸡蛋一个；西红柿一个；生抽；胡椒粉；葱花；水淀粉
做法
- 西红柿切丁，鸡蛋打散
- 锅内少许油，滑入鸡蛋，翻炒至成型
- 然后放入内酯豆腐，用锅铲搅碎，小火炖2分钟
- 放入西红柿丁，翻炒至软烂，调入一小勺生抽，盐，胡椒粉，撒入葱花
- 然后放入水淀粉，用锅铲推豆腐，待汤汁粘稠就可以出锅了
剁椒排骨蒸土豆
用料
排骨；土豆（要是用芋头应该更好吃哦）；姜；蒜；葱白；湖南剁椒（剁椒最好选比较干的，水兮兮的不好吃）；干花椒可省；红糖（或者白糖）；生抽；生粉少许
做法
- 先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分（因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步，所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水，不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤）；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用
- 锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味
- 加入适量红糖和生抽调味
- 炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时（至少1小时以上哈，有时间最好多腌一会儿，我通常做这类菜都会提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）
- 土豆去皮切小块儿，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少许盐或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了，你们懂我意思的哈，灵活掌握就行）
- 将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可（这个时间不太一定，材料的分量多少，土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差，如果用普通锅，蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间），我是用的电压力锅来蒸，这样比较不占地方
- 蒸好之后撒上葱花儿点缀即可
韭菜煎豆腐
用料
韭菜20g；嫩豆腐1块；面粉20g；盐1.5g~2g；鸡蛋1个
做法
- 豆腐切块。略有厚度。又不要太厚。
- 鸡蛋加盐打散放入韭菜碎
- 豆腐沾面粉
- 然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟~
- 锅中倒油。小火煎~360度无死角的煎一遍。。一定要小火。不然韭菜会糊掉的~~煎一只先尝尝咸淡。酌情加减盐就行了~
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