開封，河大，沒有煙雨畫船的溫潤景緻，沒有千里冰封的北國風光，沒有瘦勁蕭瑟的紅葉秋楓，卻有著歷史的滄桑和深重的文化底蘊。
它沉穩內斂，蟄伏於東京汴梁，歲月孕育了它醇厚的氣質，也使由來已久的傳統小吃在它周圍流傳至今。
朱樓碧瓦中，總有夜歸人手捧著剛剛做好的驢肉火燒，絲縷香氣縈繞鼻息。珍閣寶屋內，也常有二三友人，推杯換盞，就著湯汁滿溢的小籠包子，用心體會美食真味。
歷經八朝更迭，開封早已將小吃融入文化之中，清涼爽口的華僑卷粉，起源於明朝的羊肉炕饃，聞著臭吃著香的臭乾子……隨處可見的小吃街中香氣撲面而來，總會讓不經意間經過的你忍不住駐足流連。今天，小編根據自己在河大生活的些許經驗，帶你走進開封的小吃街，體驗一把汴梁美食。
灌湯包
開封最著名的莫過於灌湯包了。開封灌湯包皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。因內有肉餡，底層有鮮湯，得名“灌湯包”。
有人說，灌湯包裡，湯如詩歌，肉餡似散文，麵皮為小說，久久難忘的是湯，深深回味的是餡，淡淡咀嚼的是皮。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香"。想必美味的灌湯包，已經讓你蠢蠢欲動了吧。
開封最有名的灌湯包就數開封第一樓了，中華老字號，歷史將近百年，但也因此價格較貴，一般本地人更喜歡去吃黃家包子，在開封的街上走一走，黃家老店幾乎隨處可見，來者必去，價格也很公道。
羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，肉末香味十足，很有嚼頭，是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。
小編認為，鼓樓夜市裡的羊肉炕饃特別好吃，在鼓樓夜市，隔老遠就能聽見賣羊肉炕饃的老闆用力的叫賣聲，他戴著白色的回民帽子，用蒲扇扇著風，在炕爐上熟練的單手刷著羊油，薄薄的白餅漸漸鼓起來，撒上羊肉末和調料，瞬間香氣四溢，簡直讓人慾罷不能。
華僑卷粉
不論初寒料峭的春秋，暑氣逼人的夏日，還是北風凜冽的冬季，在傍晚的河大西門，總會看到一群人排著隊買華僑卷粉。微涼的秋風輕輕滑過樹梢，暖暖的陽光穿過樹的枝葉落在泛油光的桌面。晶瑩剔透的卷粉皮在陽光下顯得細膩嫩滑，裡面褐色的木耳清晰可見。
有人說書店街的華僑卷粉最好吃，也有人說河大西門的好吃，乾脆都嚐嚐吧！
杏仁茶
杏仁茶的小攤不大，但是攤位的桌面上擺滿了待放配料的杏仁茶。花生碎、葡萄乾、芝麻、青紅絲、杏仁等配料的豐富程度看的人垂涎三尺，杏仁茶的濃稠適宜，口感順滑，每一勺都有滿滿的內容。小攤也很好找，各個夜市都有。
鍋盔
郭沫若曾在遊覽東大寺時說“東大寺鍋盔，名不虛傳。”小編雖沒有品嚐過東大寺鍋盔，但鍋盔的確是開封盛名已久的一種麵食，也是各種湯館的必備佐食，外地有此名者但絕無相同，大大厚厚的麵餅，看起來索然無味，但是掰開入湯，鍋盔的美味才能被頓悟。
一碗好湯必須要有好吃的鍋盔配合，穆家橋回族清真食品街內的三妞鍋盔，據說這是開封最好吃的鍋盔，沒有之一。因為精工細作，一個鍋盔出爐要40分鐘左右，外焦裡嫩，面勁兒夠，入湯不散，所以排隊等個把小時是家常便飯，不管是你買一小塊兒到隔壁湯館現吃，還是買整張帶走，都是按先來後到的順序，絕無特殊。一張鍋盔，大約20塊。
四味菜
四味菜是開封獨有的一種清真美食，簡而言之就是炸酥肉、炸牛肉丸、黃花菜、炸麵筋入羊肉湯而成，因為價格親民、內容豐富而深受喜愛。
穆家橋街寺門回族食品街內趙記名吃燴菜。名氣很大，緊挨著東大寺，食客很多，可謂人山人海，去的話一定要瞅準時機。如想吃好，人均15。
驢肉火燒
驢肉火燒是二十多年前開封街邊之大路貨。基本工藝是，厚面片抹油再加入少許肉餡蔥花捲起來再壓扁，燒熱的鐵板上放幾塊兒肥膘肉煎出油，壓好的火燒先在鐵板上蘸上大油煎，再入鐵板下爐內用火炕之。火燒造型獨特，一圈一圈的焦圈兒形，外焦裡嫩。雖然曾經的大路貨現在幾乎絕跡，但驢肉火燒還是值得一嘗的。
華燈初上，大宋河波光熠熠。疲憊了一天，不如去逛逛夜市，從鼓樓出發，沿著書店街，吃到中山路，再到龍亭公園欣賞夜景，或者出包公祠，走到西司夜市大快朵頤，再行至包公河上的橋面，遠眺燈火搖曳的包公湖，靜立橋中，一身疲憊卸下，心情也會變得很好。
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