臨近中秋，最不可錯過的美食，當屬膏多肥美的大閘蟹了。陽澄湖優美的自然環境、純淨的湖水以及豐美的水草，造就了個大、膏多的陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹，名金爪蟹，產於陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
陽澄湖得天獨厚的自然條件造就了大閘蟹的獨有特徵：青背、白肚、金爪、黃毛。因此，是陽澄湖這一特定的生態環境和湖水中特定理化因子，造成了“蟹中之王”。
每年中秋前後，是陽澄湖開湖捕蟹的日子，因此這陽澄湖大閘蟹也理所應當成為了中秋節的送禮佳品。
前幾天，蘇州市農委和陽澄湖大閘蟹保護板等機構最近聯合發佈了2018年陽澄湖大閘蟹的上市訊息：今年的開捕時間為9月21日，比去年提前了2天。
小編在這裡提醒：如果你現在吃到了所謂“正宗陽澄湖大閘蟹”，那就得打一個問號了。
首先，國內的大閘蟹魚龍混雜，一些不法的商販乘機哄抬蟹價，將一些來歷不明的蟹偽裝成陽澄湖大閘蟹，真假難辨，層出不窮，花樣百出，不知道這種來歷不明的蟹你還敢不敢吃。
為保護品牌，蘇州質監局向經過認證的養殖戶及經銷商發放大閘蟹防偽鎖釦，俗稱“戒指”。如今市場上戴上“戒指”的大閘蟹很多，銷量明顯與陽澄湖大閘蟹產量不符。陽澄湖大閘蟹總產量在1200噸左右，市場上明顯銷量遠遠多於產量的陽澄湖大閘蟹，這也就意味著市民餐桌上的“陽澄湖大閘蟹”是假的。
為了保護品牌，“陽澄湖大閘蟹”採取了措施，所有經過認定的產地和養殖戶，都會發放防偽鎖釦，一隻大閘蟹上就要捆綁一個防偽鎖釦。這是保護品牌的辦法。而問題恰恰出在了防偽鎖釦上。“假陽澄湖大閘蟹”變身的方式有很多種：其一，是真正的“陽澄湖大閘蟹”養殖戶自己造假。由於銷售火爆，採購其他地方的大閘蟹，將領取的防偽鎖釦捆綁在“外地的大閘蟹”身上；其二，將領取的防偽鎖釦轉手賣給“外地的養殖戶”，自己的產品可以賣給老客戶，而不需要防偽鎖釦；其三，有人制作了虛假的防偽鎖釦進行銷售。
小編在網上也查了相關資料，到底應該怎樣買到正宗的陽澄湖大閘蟹？
網上也只是給出了一些分辨陽澄湖大閘蟹的特徵以及防偽標誌。
小編認為，由於現在造假技術層出不窮，對於不懂蟹的人很難分辨出，因此想吃到正宗的陽澄湖大閘蟹不妨前往當地品嚐一下，或者託一些親戚朋友及懂蟹的人幫您選購。
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