張曉燕 曉燕話營養
喝酒暖身是錯覺
飲酒禦寒寒更寒
在寒風凜冽的冬天，很多人喜歡採用喝酒的方式來暖和身子，其實喝酒並不能暖和身子，喝酒增加熱量是誤區，反而往往是越喝越冷，即喝酒非但起不到保暖的效果，反而可能會出現一些副作用，重者還可能會使人體出現感冒、凍傷等症候，即所謂的飲酒禦寒寒更寒。
為什麼會出現如何大的反差或錯覺呢？
這就得從飲食習慣和酒對人體的反應說起。一般來說正常情況下喝酒的時候都會吃些下酒的菜餚，而下酒菜裡的蛋白質類食物如肉類、魚類、花生米等會有些蛋白質的“熱效應”，這個“熱效應”就足以使人在寒冬裡感覺到溫暖，更不用說有時還會配上些熱熱的羹或湯等，那種暖意會讓人倍感親切和舒服。加上飲酒時進入體內的酒精可使呼吸加快、血管擴張、血液循環的速度隨之加快，毛細血管擴張，使熱量加快散發到體表，飲酒初期的興奮作用，往往會使人感到體內被溫暖和發熱，這些都會讓人產生錯覺，誤認為是飲酒的暖身之效。
但人們在津津樂道飲酒可以禦寒的時候，卻常常忽略了一個事實，那就是酒後的“暖意”只是一種暫時的現象，隨著喝酒時間的增長，酒量的增多，卻會出現越喝越冷的尷尬局面----因為乙醇其實更是個中樞神經系統抑制劑。
飲酒後乙醇進入血液，乙醇對人體的中樞神經系統的麻醉作用，使得軀體對外界環境刺激的敏感性降低，因而人們更會對寒冷的反應不敏感，這是飲酒禦寒寒更寒的原因之一，飲酒禦寒寒更寒的原因之二是因為隨著飲酒的繼續，陸續進入體內的乙醇更會使血管繼續地擴張和促進血液循環更加加快，會使人體內大量的熱量通過皮膚散失，從而使體內的熱量大量散發，從而會使人體的體溫出現下降。
因此，對於有飲酒習慣的人，冬天喝少量酒是能夠起到舒筋活血、開胃生津的效果的。但是，以酒來禦寒是不可取的行為，更不要迷信喝酒禦寒或暖身，有飲酒禦寒習慣的老年人則更要注意限量飲酒並注意選擇合適的下酒菜，避免過量飲酒。因為老年人本來就對體溫的變化不是特別敏感，如果過量喝酒可能會引起體溫中樞調節紊亂，更容易損傷身體的調溫功能而出現一些傷風、凍傷等意外情況的發生。因為過度飲酒還會降低人的抗寒能力甚至誘發其他疾病。
最後需要說明的是，冬季最好的禦寒辦法是注意保暖和適當多穿衣服，保持鞋襪的溫暖乾燥並出門戴帽子，酌情辨體地適當增加有營養的食物，如多吃些熱性的食物：羊肉、山藥、紅棗等，以補氣養血和改善血液循環；另外還需曬曬太陽和早睡晚起，做做適合於自己的體育活動。
周燁
從事臨床工作30餘年，能熟練應用傳統醫學理論，綜合分析營養與疾病的關係，並結合不同人群的營養與膳食特點，為患者提供科學實用的營養處方。
擅長：孕前營養優生干預、孕產期優生優育營養指導、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營養指導和治療。
在省級以上刊物發表論文20餘篇。
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