清晨六時三十分，喀什古城還在黑夜籠罩下酣睡，街邊的路燈閃爍著橘黃色的柔和光芒，靜謐的夜色裡充滿了夢幻般的童話，彷彿在演繹著一個又一個故事，訴說著關於這座古城的歷史和未來。
此時，歐爾達希克路（汗巴扎）的清晨，顯得格外地平靜與祥和，這種平靜只是短暫的休憩，白天的喧鬧即將週而復始，居住在喀什古城的人們，就是這樣守著土築的老屋和祖輩的遺願，以獨有的生存方式繁衍生息。
喀什古城的早晨，是從每天第一頓飯的“饢”開始的，這個習慣一直延續了數百年，就是到了今天也未曾改變過。
這是左赫拉告訴我們的，她在這條路的夜市邊上開了一家抓飯館，全家四口人靠著這間十多平米的飯館維持生活。四十多歲的她，算是喀什古城起床最早的人之一，每天不到七時，她就要起來到飯館做好一鍋抓飯，然後迎接前來到古城遊玩的客人。這幾年隨著遊客增多，生意還算不錯，一天至少有上千元的純收入。
提到古城人的習慣，左赫拉有點滔滔不絕，她說祖輩住在古城的人，早上一般八點半左右起來，先收拾院子裡和門口的衛生，再灑一灑水，等忙完了這些事，自己再洗漱洗漱，然後開始做早飯。如果家裡有上學的孩子，就會提前半個多小時起床做飯。
說著話的時候，左赫拉的老公提著一袋大米走了過來，他看見老婆把羊肉燉的差不多了，就趕緊淘米洗紅蘿蔔黃蘿蔔。他們說古城的人早飯一般都是吃饢喝奶茶，再者就是吃饃饃和炒菜，家庭條件不好的，至少也是吃饢喝磚茶，畢竟這是古城人祖輩養成的習慣。
我們不想過多打擾左赫拉和老公忙碌，就來到了路口一家叫“金段快餐廳”的飯館，他們也在忙著做抓飯，不過還有缸子肉和饃饃菜。
看見我們過來，老闆就熱情地打招呼說，天冷趕緊到房子裡面坐，先給你們倒壺熱熱的茶水暖暖身子，等會飯做好了想吃什麼就點什麼。看到老闆如此地熱情好客，我們就走進飯館裡坐下，想細心地看看古城裡的人們，每天的生活狀態和為生存勞作的景象。
聽老闆說，我們起得太早了，古城裡的人大都沒有起床呢，只有他們這些開飯館的賣菜的是古城裡起得最早的人，到了八點半以後，街上才開始陸陸續續有人走動了。說完這些話，他不由得感嘆，古城裡最辛苦的人，莫過於他們早上起來最忙碌的人。
老闆把缸子肉煮上，然後從飯館裡面端上一杯茶水，右手拿著一塊饢餅，邊喝一口茶水，邊吃一口饢。他說先墊墊肚子，天亮以後就忙得吃不上飯了，還是吃饢感覺很香，從小到大，一直到現在都改變不了早飯吃饢的習慣。他的父親曾告訴他吃饢能養胃，最重要的是能讓自己長壽，所以他的父親可以稱作是這座古城的老古董了。
喀什古城的生命，應該是從早上第一塊饢餅開始的。古城裡的人們非常敬重麵食，他們說麵食是維吾爾族的生命，每個人從出生就開始吃饢餅或者是饃饃菜，內心對饢餅有著親切的感情，這是古城的人們繼承了祖先的飲食習慣，然後又不斷地傳承和發揚，才有了今天“饢”的燦爛文化。
據史料記載，中原人稱饢為“胡餅”，在漢代就傳入了中原，東漢時期，宮廷裡還曾興起過胡餅熱。因為“饢”在歷史上有多種名稱，它的名字源於波斯語，在《突厥語詞典》裡被稱為“埃特買克”和“尤哈”，但在敦煌遺書中，我們還可以發現饢共有26種名稱，所以這種“饢”文化，至少經歷和發展了千年以上的歷史，後來成為維吾爾族的傳統美食。
在喀什古城，我們隨時都能看到多種做法的饢餅，有芝麻饢、玫瑰花饢、核桃饢、辣子饢、窩窩饢、蔥花饢等等，雖然都是用麵粉做成的食物，但是味道卻各不相同，人們可以根據自己的口味選擇饢的種類。再說，饢的存放時間較長，還是旅行必備的最佳食品，很多來古城的遊客，大都會買了各種味道的饢，作為一種禮物送給親朋好友。
每天最早行走在古城街道上的人，除了早起開飯館的之外，就是那些匆匆忙忙往學校一溜小跑的學生了，他們三三兩兩有的嘻鬧著，有的追逐著比誰跑得快，有的手裡拿著饢餅邊走邊啃著，還有的忘記忘記帶紅領巾了，慌忙跑到學校門口剛剛開門的商店，順手扔下幾塊錢拿起紅領巾轉身就跑……這些生活的場景，在古城的清晨都不斷重複地上演著，併成為古城生命運轉的章節。
在土色古民居之間的空地上，菜販子把蔬菜和水果一字擺開，然後等待起床的人買菜做飯，而嘴裡有滋有味地啃著饢餅，這便是自己最美味的早餐。那些老人們陸續走到菜攤前，也不問價格多少，挑了家人喜歡吃的，就放在電子秤上，看看自己買菜的錢數，從口袋裡摸出一把零錢點好了，並熟練地放進旁邊的一個小紙箱子裡。
這時臨街的店鋪傳來拉鐵門的聲音，店主剛剛開門營業，街上的男男女女遊客就圍了上來，他們挑選好新疆的乾果等特產，而後就紛紛地跟店主討價還價起來，直到店主做出讓步才心滿意足地離開。我們看到有些遊客手裡拿著一個紙箱子，站在賣饢的攤位前挑選不同口味的饢餅，小心翼翼地擺進去裝好，說郵寄回家裡可以學著做新疆的特色美食。
喀什古城的早晨，瀰漫著饢餅的香味，讓整個古城充滿了誘惑和神秘的色彩，熙熙攘攘的遊客們舉著相機留下了這難忘的一幕，因為這是最真實的新疆，也是我們最美麗的新疆。
喀什古城的生命，在晨曦中慢慢舒展開最美的容顏，一座具有無窮魅力的邊陲特區古城，透過歷史的陽光，向世人展示著朝氣蓬勃的青春和活力。
此時此刻，我們能清晰地聽到，絲綢古道上由遠及近地傳來的聲聲駝鈴，眼前浮現出一幅美麗的輝煌畫卷。
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