早餐不是饅頭就是麵包，孩子天天吃同一樣的東西總是吃得煩，每天變個花樣吃，孩子也胃口大開，這是我今天早上做的番茄雞蛋餅，孩子邊吃邊叫好。
配上一碗大棗花生小米糊，小朋友甚是喜歡。其實做這個番茄雞餅的方法很簡單，幾分鐘就可以上桌，特別適合當早餐。
下面我把我做的番茄雞蛋餅分熟給大家，希望你也喜歡。
番茄一個洗淨切成小塊，加少許水用破壁機攪拌1分鐘，打成番茄汁。
番茄汁打好了。
往番茄汁中加兩個雞蛋，兩勺子麵粉（我用的低筋麵粉，普通麵粉也可以），小蔥末，鹽適量，注意鹽不要多了，否則影響口感，還可以加少許胡椒粉和香油（這兩樣我都沒有加）。
用打蛋器或者筷子攪拌成糊狀，注意不能太乾，不然影響口感。一定要攪拌到沒有面粉顆粒為止。
平底鍋放油少許，用勺子倒入蛋糊，自然成形。注意小火或者中小火。
反面再煎。
反覆兩面煎，隨時調節火的大小。直到熟透為止。
好吃的番茄雞蛋餅就做好了，並沒有番茄的酸，還有淡淡的蛋香蔥油味，很好吃的。
5~10分鐘就煎了一大盤。
再配上一個營養米糊，大棗去核、花生、小米、黑米和冰糖用破壁機的打米糊功能26分鐘就做好。我這個是昨天晚上打好的，早上微波爐再加熱，這樣節省時間。
孩子一上午的營養就夠了。如果覺得營養不夠，米糊可以加牛奶一起打。
不信你也試試，趕快做給孩子吃吧。
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