在中國，吃，不僅是門藝術，更是五千年文明中濃墨重彩的一筆。中國的飲食文化和烹調技藝是文明史的一部分，也是是中國燦爛文化的結晶。一部“舌尖上的中國”，更是聲名海內外，挑起了全球吃貨飢渴的味蕾以及對中華美食空前的討論和研究興趣。
今天，一起來扒一扒歷史上那些吃貨屬性的名人，看看他們因為“美食”，在民國能排第幾名。
第5名：袁世凱
他愛吃：直隸海參、清蒸鴨子、清燉肥鴨、韭黃炒肉絲、人參、鹿茸，還愛喝人奶。
點評：袁世凱就愛吃兩樣——宮廷菜和家鄉的豫菜。他不是真正意義上的美食家，吃得多而已。鹿茸煨鴨子是他的創新。
袁世凱任直隸總督時，當地官員投其所好，發明了一種海參的新吃法：用涿州貢米釀入海參腹內，加上蔥、姜、胡椒、醋、蛋皮，煨制而成。這種做法柔潤清香，蛋皮柔脆，酸辣開胃。袁世凱非常喜歡，命名為“直隸海參”，成為河北名菜。
袁世凱胃口好，很會吃，餐具都是大一號。早餐除了要吃雞絲麵，他還要吃一大盤白饅頭，一大盤雞蛋，咖啡或茶一杯，餅乾數片。午餐和晚餐除了正餐外，外加4個雞蛋。近60歲時他還能吃下整隻雞。
和慈禧一樣，袁世凱也愛吃清蒸鴨子，尤其是鴨皮，且吃相不改武人特色：大口嚼著，發出“吧唧”“吧唧”的聲音。這道菜的鴨子得專門飼養，喂的是鹿茸拌高粱。袁世凱愛亂補，人參不是煎湯服用，而是大把大把放嘴裡嚼，每天還要喝兩個奶媽擠出來的人奶，有時候吃得直流鼻血。事實證明，這樣亂吃亂補，對身體不好。
第4名：魯迅
他愛吃：軟炸肝尖、炒腰花、醬爆雞丁、猴頭菇、梅乾菜扣肉、什錦蛋、羊羹、薩其馬……
點評：魯迅喜歡吃零食，可見他的內心是浪漫的。但他對吃很挑剔，回北京探親，給許廣平寫信，說火腿快吃光了，“可惜這裡的做法千年一律，總是蒸。”福建菜是少見的被魯迅在日記中“惡評”的。他不算心胸寬廣，常常一生氣就開始寫文章罵人，口味也比較窄。
都說魯迅筆下功夫厲害，在“吃”上也不落空，在北京生活期間，到處尋摸好館子吃好吃的。魯迅愛喝酒，每頓飯必喝酒，雖然酒量不大，但經常喝得酩酊大醉，而且喝酒時煙不離手。因此，魯迅很喜歡當時北京廣和居的一道叫“三不粘”的菜，這道菜似糕非糕，似羹非羹，用湯匙舀食時，要一不粘匙，二不粘盤，三不粘牙，清爽利口，故名“三不粘”，而且還有解酒的功用。他和郁達夫喝酒的次數最多，下酒菜是炒腰花、辣魚粉皮、砂鍋豆腐。曾有人在報上畫一漫畫譏諷：一大壇紹興酒，旁邊縮著一個很小的魯迅。
魯迅愛吃辣，最早是為了解困，後來就上癮了。《狂人日記》發表後，魯迅專程請胡適到北京紹興會館吃飯，第一道菜就是放了辣椒的梅乾菜扣肉。這兩個文學大腕都愛吃醬爆雞丁，講究的做法是要用豬油爆炒，要用黃醬而不是用甜麵醬。
在教育部供職時，每到發薪的日子，魯迅會順路到一家法國麵包房買兩款奶油蛋糕，1銀元20個，算非常昂貴的食物了，主要用來孝敬母親，他自己也吃幾個。他最喜歡的糕點是蜜糖漿黏的滿族點心薩其馬。
即使是吃飯，魯迅也“愛憎分明”，他不喜歡“功德林”那些足以亂真的素肉、素雞、素魚，認為是吃素人的虛偽，心中念念不忘吃葷。
有一次，魯迅自己動手給日本友人川島用乾貝清燉火腿，而且要蘸著胡椒吃。他邊吃邊對川島介紹：乾貝要用小粒，燉火腿的湯撇去浮油，功用和魚肝油相仿。顯然，在吃的方面，魯迅是個高手。
第3名：蔣介石
他愛吃：芋頭白菜、西湖醋魚、雞湯、木瓜、白開水、黃埔蛋……
點評：從飲食上看，蔣介石是比較刻板無趣的。但從養生的角度，他還是非常成功的。比如每天早上喝白開水，這是有道理的。這樣一個經常生氣、心胸狹窄的人，能活到88歲，和食養有很大的關係。
蔣介石每天早餐吃木瓜，不是為了美白，更不是豐胸，是為了養胃。起床後，他先喝一杯30℃的溫開水，再喝一杯60℃的白開水。水是當天早上燒的。外出也帶兩個保溫杯，一杯溫水，一杯熱開水。他不是渴了再喝，而是每隔20分鐘就喝一次。喝完，由侍衛再換一杯。喝白開水來自蔣的恩師張靜江以及宋美齡的影響。宋比蔣會養生，美國的營養學家教給她很多方法，如多喝白開水保持容顏，用木瓜水洗臉。
蔣介石小時候貪吃冰塊，弄壞牙齒，後來胃也不好。他吃得最多的是芋頭白菜和芋頭芹菜，後半生則很少吃肉。
蔣介石的例菜是一碗雞湯、一份鹽筍，還有醬瓜、黃埔蛋。黃埔蛋就是炒雞蛋，因為在黃埔軍校，只有校長可以每天吃一個炒雞蛋。
蔣宋兩人的飲食中西分明，一個吃鹹菜雞湯，一個吃蔬菜沙拉。蔣調侃宋：“你真是前世羊胎，怎麼這麼愛吃草呢？”宋回敬：“你把鹹筍蘸上黑乎乎的芝麻醬，又有什麼好吃的呢？”
第2名：張學良
他愛吃：豆腐燉魚、白肉血腸、紅燒肉、豆豉、米湯、大醬醃肉、酸黃瓜、青菜沙拉、清燒豌豆……
點評：張學良出身豪門，對美食有著久遠的記憶。在被囚禁的漫長時期，美食成了他揮之不去的樂趣。
因為母親奶水少，張學良是喝米湯長大的。別的孩子在東院大廚房用餐，只有張學良跟著父親吃小灶。有一次，銀行經理卞福孫請客，張學良對他家的紅燒肉讚不絕口，寫信要求借用卞家的廚師。這一借就沒還，張學良給這名擅做紅燒肉的廚師開的月薪是每月30大洋（相當於現在的3萬元）。
被囚禁後，張學良的廚子仍然跟著他，一直幹到退休。到了湘西，他養成了豆豉下飯的習慣，這道菜類似現在的老乾媽。在貴州，有客人來訪時，張學良就拿出在美國買的漁竿，到河裡釣上四五條魚，讓趙四小姐烹飪。很快，一盆熱氣騰騰的豆腐燉魚端上桌，眾人嘗後無不叫絕。
1955年中秋，趙四小姐住院，仍在幽禁中的張學良寫信：“（中午）菜很好，燴海參、白斬雞、炒牛肉絲、炒魚片、炒白菜、雞湯。我把剩下的雜燴吃了兩次，我愛吃極了。十五的夜裡有云，月色不好，小貓也未在家，大概找它的女朋友去了。”
第1名：張大千
他愛吃：鮮蘑菇燉羊雜、粉蒸牛肉、泡菜、獅子頭、牛肉麵……
點評：張大千不僅懂吃，還會做菜，當代藝術家中沒一個比得上。他常以畫論吃，以吃論畫，教導弟子時說：一個人如果連美食都不懂得欣賞，又哪能學好藝術？
張大千在敦煌時留下一份食單，寫著這樣幾道菜：白煮大塊羊肉、蜜汁火腿、榆錢炒蛋、嫩苜蓿炒雞片、鮮蘑菇燉羊雜、鮑魚燉雞、沙丁魚、雞絲棗泥山藥。難以想象，在敦煌這麼貧瘠的地方他能創下這些美食，其中的一些食材是他帶過去的罐頭，另外一些新鮮的食材如蘑菇、苜蓿和榆錢、山藥、雞、羊則取自當地。
能在沙漠裡找出鮮蘑菇，不能不說是個奇蹟。張大千還繪製了一張野蘑菇生長地點的秘密地圖，送給了後來任敦煌藝術研究所所長的常書鴻。
晚年定居臺北，張大千和京劇名伶郭小莊結為忘年交。他親自動手，請對方吃牛肉麵。
張大千的牛肉麵分兩種，一是紅燒，一是清燉，麵條有寬有細，可供選擇。他在湯里加了花雕酒，做紅燒牛肉麵時炒豆瓣醬很關鍵，用小火燉4個小時；清燉牛肉麵則自始至終用中火，還要不斷地撇油和浮沫，讓湯清澈見底。郭小莊平時為保持身材吃得很少，卻也禁不住誘惑，一口氣吃下三大碗。
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