说起茶叶门类。传统六种茶类基本满足人们对于“品茶”的要求。花茶类的崛起主要满足了人们对茶“美”的要求。粮食茶类也逐步打开市场，满足了人们对“茶香”“功效”的追求。
初结识苦荞茶的时候并不想入口。棕褐色的不完整颗粒。完全不符合喝茶“清幽”的气质。后来，才逐渐了解到原来苦荞茶是重“内在”不重“颜值”的茶。
苦荞茶因其独特的芳香，极高的营养价值。是粮食茶类中受喜爱程度、广度均比较高的茶。茶分高低档主要根据叶芽，苦荞茶的优劣可要考究三个方面了。
首先，简单粗暴的划分种类：黄苦荞茶和黑苦荞茶。黄苦荞茶看起来比黑苦荞茶颜色浅一点，但其成分含量却如繁星般（黄苦荞茶）不可与皎皎明月（黑苦荞茶）争辉。
其次，工艺和茶部位不同其茶也是不同的。苦荞茶中有一种是取其胚芽烘焙自然裂开的工艺，所以呈现碎颗粒状，称为全胚芽茶。因为胚芽为植物精华所在，所以其营养价值比较高。种子茶（珍珠茶）是完整种子烘干而成的，更适合焖煮。枝叶茶（全株茶），呈现螺旋状小颗粒状。是取苦荞茎叶部分，磨碎复合而成。
最后，有一种茶叫富硒苦荞茶。硒因为人体必需又比较匮乏，所以需要外界的补充。产自富硒区的茶，其体内就含有可被人体吸收的硒元素。
原来，我曾经以为的“青铜”，我错过的那杯富硒全胚芽黑苦荞茶，竟然是苦荞茶界的“王者”。现在想来，那时不识好歹的自己有点蠢蠢的呢。
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