材料：
主料：五花肉300克，手擀麵400克。
配料：黃瓜200克，豆芽150克，心裡美蘿蔔100克，黃豆50克，香菜5克。
調料：黃豆醬200克，料酒10毫升，水30毫升，薑末5克，蔥末15克，植物油60毫升，大料1個，白糖5克。
做法：1，五花肉切成小塊，豆芽焯（chao)燙斷生，黃豆煮熟，香菜切末，黃瓜，心裡美蘿蔔均洗淨切絲。
2，黃豆醬中加入料酒和水，稀釋攪拌均勻。（製作時如果用黃豆醬，只需加少量料酒和水稀釋，如果用幹黃醬，水則要多加一些。）
3，油鍋燒至溫熱時下薑末和五花肉煸炒，炒至肉變白色時倒入稀釋好的黃豆醬攪拌均勻，放入大料，小火煸炒，加白糖調味。
4，待醬炒至水分變幹變濃稠時撒入蔥末，攪拌均勻，關火即成炸醬。
5，將手擀麵煮熟，撈出麵條拌入肉丁炸醬，與全部配料一起拌勻食用即可。
溫馨小提示
黃醬本身已經鹹了，不需要再額外加鹽，反而要加些白糖調節口味，如果用一半黃醬和一半甜麵醬來製作炸醬，就不需要放白糖了。
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