泡菜肉酱拌豆腐
原 料：嫩豆腐1盒，猪肉碎50克，泡菜100克，黄萝卜干50克，小葱5克，生菜5克。
调 料：精盐、辣酱、白酒、生抽、香油各1/2小匙，植物油2大匙。
做 法：
1豆腐放热水中煮一下过冷备用。泡菜切碎沥去汁备用。萝卜干切碎；小葱切末待用。
2锅上火放油将猪肉碎炒散，加入萝卜干、辣酱、精盐、白酒、酱油调成汁淋香油放入盘中。盘中放入生菜、豆腐、泡菜、肉酱、萝卜撒葱花即可。
豆腐拌鸡肫肝片
原 料：嫩豆腐300克，鸡肫150克，鸡肝150克。
调 料：蒜蓉、白糖、香醋、精盐、味精、酱油、香油、红油各适量。
做 法：
1将豆腐切成小菱形片，放在漏勺内用开水烫透，沥尽水分装盘。
2鸡肫剥去老皮与鸡肝切成薄片，下沸水锅汆熟捞起，沥干水分，放在豆腐上面。
3小碗内放酱油、白糖、香醋、精盐、味精、蒜蓉、红油、香油，调均匀后浇在鸡肫、肝片与豆腐片上即成。
腐乳汁豆腐松
原 料：豆腐2块，酱瓜、酱姜各20克，榨菜20克，小海米1大匙。
调 料：腐乳汁、白糖各1大匙，植物油2大匙，香油1/2大匙，味精适量。
做 法：
1将豆腐切成4片，放锅内加水置火上用旺火煮，煮至豆腐内起蜂窝状，取出，晾凉。
2将豆腐放菜板上用手压，将水压出。
3酱瓜、酱姜切成碎末放小碗内，榨菜洗去浮辣，切成碎末。
4海米洗净后用少量热水泡发，捞出海米切成碎末。
5将压碎的豆腐、酱瓜、酱姜、海米放入盆中，拌均匀即成。
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