鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
砂锅鱼头
煮砂锅鱼头，最好用大鱼头，洗干净，切块，吸干水。
将生粉四分之一，面粉四分之三拌匀，鱼头均匀沾上这个粉。面粉脆，硬，生粉滑，两者加起来就刚好。
起油锅，下鱼块炸。炸到8,9成熟。炸一炸鱼头，等下炆的时候就不容易散掉。
烧热砂锅，下油，放姜去腥味，红葱头，烧肉，蒜头，最后放鱼头。
鱼头下锅之后，盖上盖子，大火炆一下，大概5分钟。
这个时候可以放点豆腐，然后放调味，糖，盐，生抽，老抽，盖上盖子炆6~8分钟。最后放葱段，搞掂，起锅，开吃！
蒜头不要太早放，不然蒜头的味道会把其他味道抢去，放了烧肉后再放蒜头就刚刚好了。
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