砂锅是一种炊具，以陶土和沙，经过高温烧制而成。一般用来做菜，比如砂锅鸡，砂锅豆腐，砂锅鱼头等。它的特性是传热快，散热慢，保温持久，所以，砂锅能让食物充分发挥它的韵味，让水分子充分与食材渗透。但砂锅适用于小火慢熬，逐渐加温，不宜大火或者干烧，容易炸裂。
1. 砂锅鸡。选择肥瘦适宜的鸡，与香菇一起煨成浓汤，用少一点的油爆香葱姜蒜，砂锅温度需要足够热，将鸡块加上鸡汤与酒熬制。用烧热的砂锅盛放鸡肉，肉汤都会浓郁香醇，最后加上葱花香菜等。砂锅鸡具有补气养血，升阳益胃的功效，对身体虚弱瘦小，劳累疲乏，食欲不振，失眠多梦的人大有好处。
2. 砂锅豆腐。食材：豆腐，牛蹄筋，海参，鱿鱼，竹笋，猪肚，鸡，香菇，虾米，盐，味精。砂锅豆腐是江苏一道特色名菜，其味咸鲜，清香适口，适宜人群广泛，是老人，孕妇，和体弱者的滋补上品。
3. 砂锅鱼头。食材：鱼头，豆腐，冬笋，香菇，火腿等，外加各种调味料，砂锅鱼头不拘一格，可以是胖鱼头，鲢鱼头，或者自己钟爱而与其他食材想搭配的原料，其味道清香，肉质鲜嫩，汤色乳白如汁，清纯如雪，营养价值丰富全面，
除了以上三种砂锅，还有砂锅粥，砂锅米线，砂锅土豆粉，以及砂锅饭，砂锅麻辣烫等。在砂锅烧好食材后，砂锅离火后应用木板把砂锅架起来，使其均匀散热，缓慢降温，砂锅不能用来炒菜，在煲汤置于火上之前，因先在砂锅内加水，以免爆裂，，从火上端下来时不能接触到有水的地方，也不能熬制水分较少的粘稠膏状物，同一砂锅也不能用来做菜和熬药。
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