莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。（陸游）
當年陸游在遊山西村的時候，路過農家。想象被接待的場景，觥籌交錯。
那麼詩句裡面說的“臘酒渾”指的是我們歷史裡面“黃酒”、“白酒”、“葡萄酒”中的那個酒類呢？
一般來說，我們認為詩句中的“臘酒渾”指的是我們現在的“白酒”，因為古時候的釀造技藝沒有那麼厲害，所以釀出來的酒的純度沒有那麼高。酒內還有一些渾濁的懸浮物，所以釀出來的酒會有點酸味，先民就在酒裡面添加石灰中和酸味的同時也將酒內的懸浮物消除。一步步演化成為我們現在所知道的白酒了。
微醉/傳承的原漿滋味
而在陸游大詩人的那個年代裡，先民們用來釀造白酒的原材料其實還是豐富的，穀類的原材料有高粱、大麥、大米。蔬菜類糧食有紅薯、馬鈴薯、栗子等。
其實含有澱粉和含有糖的的糧食、或者蔬果糧食都可以作為釀造成白酒。而在釀造工藝上面，每個地區因所擁有的資源呈現出不同的產源地和酒源地並出現不同的酒技術分支。
微醉/帶你領略有趣的酒文化
而酒的名字在詩人們的傳頌下面，有了很多風趣的名字。每個名字裡面都有一些好玩的典故，一段故事。除了陸游的“臘酒渾”，白酒還有很多小綽號。也成為了我們酒文化裡面的一個特色。
微醉/帶你領略有趣的酒文化
其中微醉挑選兩個大家比較少聽到的名字和大家科普一下：
白墮：其實“白墮”原是一個南北朝時期的釀酒師，有一位賓客在出行的時候偶遇劫匪，劫匪在喝完他攜帶的“白墮”大師釀的酒後馬上醉倒。因而得“白墮”之名。
掃愁帚：這個名字源於大文豪蘇軾的詩句《洞庭春色》，立意為酒能消除憂愁，而且能夠勾起寫詩的靈感。因而得名......
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微醉/你身邊有趣的品酒師
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