“品牌和产品的背后是千变万化的中国美食和博大精深的中国传统文化，稻香村作为中国传统文化符号之一，在向世界输出硬实力的同时，更要承担起输出中国软实力的责任。”10月30日，稻香村集团（前身为苏州稻香村）总裁周广军受邀出席第五届“一带一路”媒体合作论坛，并以“走向世界的稻香村”为主题分享自己的观点。
▲稻香村集团总裁周广军发表《走向世界的稻香村》主旨演讲
“一带一路”媒体合作论坛是近年来由中国主流媒体主办的规模最大、参与国家和国际组织最多、最具代表性和影响力的全球媒体盛会。作为一家历史悠久的老字号企业，苏州稻香村的出现吸引了不少中外媒体及与会嘉宾的关注。
今年已经是改革开放40周年，也恰好是一带一路倡议提出五周年。在政策支持下，中国与世界其他国家的合作水平全面提升，更是帮助以苏州稻香村为代表的老字号企业走出国门，取得了一系列实实在在的成果。
如今，中国企业走出国门已经不再是新鲜事，甚至取得了可喜的成绩。但周广军却敏锐的捕捉到企业“走出去”后所面临的问题，那就是能够真正走进国外消费者心中的企业并不多。
如何才能真正被国外消费者接受？如何才能被国外市场认可？周广军坦言道，中国企业要想走向世界，必须不断从方方面面塑造自己的实力，在坚持传统工艺和传统味道的基础上，吸取各地区特色、兼容创新，以“实践经验”助力老字号“出海探索”。
秉持匠心 沉淀时代的味道
苏州稻香村糕点的核心，是味道，而好味道源于对原料的精益求精。
周广军表示，苏州稻香村从产品研发到销售的流程始终坚持“三个尊重”，即对食材的尊重、对传统技艺的尊重、对消费者的尊重，对各个环节的严格把关，才能保证消费者吃得放心、吃得美味。
目前，苏州稻香村已在江苏、山东、湖南、云南、内蒙等地建有原料基地，并从知名企业采购原料，力求原料的质量保证与可追溯性。食材来源要有保证，食材的新鲜也是必须的，鸡蛋的生产日期不超过3天。虽然成本提高，但只有确保原材料品质稳定，才能使企业信誉得到消费者信赖。
对于传统工艺和传统味道的坚守，也是苏州稻香村最不可动摇的底线。苏式月饼使用最原汁原味的手工技艺，通过师徒口传心授的方式代代相传，月饼的酥皮层薄如纸，可多达16层。这一制作技艺已经被列入非物质文化遗产保护名录，且至今沿用。
▲清晰传承图谱，至今已传至第六代
对于每个细节的不懈追求，是老字号工匠精神的体现，也正是这份工匠精神，成为苏州稻香村走向世界的精神内核。
经过245年的发展与传承，苏式糕点的制作技艺已经成为稻香村味道的重要保障。但这份对于传承的敬畏之心，对于民族文化的责任之感，则成为稻香村品牌亘古不变的灵魂烙印。
研发技艺翻新 适应地域文化与时代潮流
苏州稻香村的每一种糕点都蕴含着一个故事，每一道工艺代表着一种坚守。两个多世纪以来，稻香村糕点以精湛的制作工艺，丰富多彩的样式花色，色香味形俱佳的特色始终受到消费者喜爱认可。
以前的糕点都以“高油高糖高荤”为择优标准，随着社会健康意识的转变，苏州稻香村必须对产品进行革新，在保持核心技艺的基础下，为健康做减法。为此，苏州稻香村研究将糕点成分中的糖度、油度均降低了7%，在保持口感的同时又保持新鲜，比以前更低糖、低脂、低油，更加适合现在健康的生活理念。
除了根据健康潮流，调整配方，苏州稻香村还根据不同地域的饮食习惯进行口味调整，使其满足不同地方的消费者。“尊重当地国家居民的文化和生活习惯，进行本土化创新是尊重消费者的基础。”周广军说。
在澳大利亚市场，苏州稻香村了解到当地人对果酱甜蜜丝滑的口感非常喜欢，为了适应当地消费者习惯，特别将在国内销售非常好的“玫瑰鲜花饼”进行改良，松软多层的黄油饼皮配上甜糯的玫瑰鲜花馅料，这种创新改良取得非常好的效果，不仅得到当地华人的喜爱，也进入了COLES这种当地名列前茅的西方超市，进入了主流西人市场，而且经常是上架就被抢购一空。
中国企业要想在异乡生根开花结果，必须尊重当地生活方式，满足当地消费者需求，这样的产品，才有可能真正融入当地，走进当地消费者心中。
洞察消费需求 探索营销新方式
随着时代的发展，年轻消费者已经成为消费主力军，这对企业发展提出了更多新的要求。如何不被时代淘汰，已然成为老字号企业发展的一大困境。面对这样的难题，苏州稻香村却有着自己的生存之道。周广军在论坛上指出“要尊重消费者，不拘泥于过往，适应消费者消费渠道及消费行为的变化。”
越是老字号，越不能“服老”。真正的老字号应该勇于变革，敢于去掉自身存在的不合时宜的因素，适应社会发展的变化。
苏州稻香村积极探索新零售方式，开拓线上销售渠道，全面发力电商。2018年，苏州稻香村在电商领域火了一把，截止中秋节前三天，苏州稻香村天猫旗舰店(天猫稻香村食品旗舰店)月饼成交量就突破1.9亿，相比去年增长4200万左右，再度位列天猫月饼成交排行榜第1名。其中稻香金牌月饼礼盒月销量更是接近140万，一度成为当之无愧的“网红”爆款月饼，苏州稻香村俨然成为了最受消费者欢迎的月饼品牌之一。目前苏州稻香村已连续多年成为天猫、京东等主流电商平台糕点、月饼行业的第一名。
2017年以来，随着AR技术的火爆应用和年轻人对嘻哈音乐的喜好风潮，苏州稻香村依托AR技术让消费者体验与“乾隆驾稻苏州”的互动。为了吸引年轻群体，苏州稻香村抓住用户在游戏中产生的文化共鸣，与剑网3合作推出定制款月饼，上线几天销售近4000盒。中秋节前夕，苏州稻香村还把3D打印技术应用到月饼礼盒中，推出了一款“月球灯”的中秋特别款，取得不错的市场销量与好评。
截至目前，苏州稻香村已经在全国范围内拥有9个现代化食品加工中心、600余家专卖店，且每年保持持续增长态势，苏州稻香村已然成为中华老字号创新发展的佼佼者。
2013年起，苏州稻香村正式开启“稻香村出海”战略；初期，苏州稻香村将中式糕点售卖到加拿大等北美市场；2016年，苏州稻香村与德国公司签订中德企业互惠战略合作协议，打开欧盟市场；2017年，苏州稻香村亮相哈萨克斯坦阿斯塔纳世博会，将传统糕点的精彩呈现给了世界人民。经过多年经营，苏州稻香村的糕点已售卖到美国、加拿大、澳大利亚及欧盟等30多个国家和地区，并在加拿大温哥华设有稻香村专卖店。苏州稻香村为万里之外的华人带来家的惦念，更为国外友人呈现了中国味道背后精致的文化享受。
▲稻香村——中国味道背后的中国文化
“不服老”的苏州稻香村凭借着“工匠精神”、适应时代“创新变革”和布局“全球战略”，不仅将老字号这一金字招牌擦得愈发明亮，更是收割了一批又一批的粉丝，成为了受消费者认可和喜爱的中式糕点品牌之一，正是因为苏州稻香村在这些方面的积极探索，才能成为中华老字号走向世界的创新先行者，为中华民族文化赋能。在稻香村集团总裁周广军看来，这才是中华老字号真正的责任与担当。
正如周广军所言：“每一个走出去的企业软实力，无不践行和彰显着中国国家软实力，未来苏州稻香村将在国际上发挥更加积极的作用，加大创新，不断拓展，发展跨境电商与跨境门店，让中式糕点插上信息时代的翅膀，香飘世界，将中国故事讲遍全世界，将中华民族文化传至全世界。”
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