刀具、銀器、包括鋼製的鍋碗瓢盆都會生鏽。
鏽跡不美觀，鏽容易添加到食物上。
如果不處理，鏽最終也會導致刀不能使用。
鋼被分為兩大類：不鏽鋼和碳鋼。
碳鋼主要由鐵、少量的碳、少量其他金屬組成。
不鏽鋼由鐵、鉻(約15%)、碳和其他一些金屬組成。
鉻包圍鐵並保護其不被氧氣氧化。
但是，鉻會降低刀片的耐用性，因此需要比碳鋼更頻繁的打磨。
不鏽鋼比碳鋼更不易生鏽，但並不意味著它是防鏽的。
與碳鋼相比，它對水分的承受性更高，但是不正確的使用，仍然會導致刀生鏽。
只有鈦和陶瓷刀是100%防鏽的，因為它們不含鐵。
那麼如何防止刀生鏽呢？
如何防止刀生鏽？
1、 不要在洗碗機裡洗你的刀、鍋、盤子和銀器。
極端的熱量會導致金屬膨脹、收縮, 從而造成應力點, 成為生鏽的一個種子。
2、每次使用後清洗刀具並將其擦乾。
水中的氧氣很容易與鐵結合，這是造成生鏽最常見的來源。
3、避免鹽水。
如果您在鹽水環境中工作，請使用鈦或陶瓷刀。
一旦刀子生鏽，鏽蝕可以被清除，但是在相同的位置，依然會再次生鏽。
因為鏽蝕被清除只是暫時的情況，所以最好的方法是防止生鏽。
如何從刀上除鏽？
有幾種方法可以用來清除刀上的鏽跡。
鏽跡只能暫時性的清除，不能防止鏽跡再生。
基本上，只要使用酸性的東西，就能清除，釋放出氧化鐵。
1、檸檬汁
拿一個檸檬，把它切成兩半，把它放在生鏽的金屬上。
如果鏽蝕很小的話，可以擦洗將其除去。
如果鏽蝕很大，需要將檸檬放在鏽蝕上30分鐘，之後擦洗去除鏽跡。
2、醋
可以用白醋浸泡刀30分鐘，之後擦洗去除鏽跡。(蘋果醋可能會留下汙點)
防止防鏽其實是消除鏽蝕最好的方式。
一旦生鏽，一把刀永遠都會再生鏽蝕。
用檸檬汁或醋等無毒酸浸泡刀，可以去除鏽斑。
這是用於所有類型的刀具。
如果有朋友長時間接觸水，那麼，可以選擇鈦塗層的刀，更便宜，防鏽時間更長，而且也更便宜。
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