草莓味屠夫
大同刀削麵多，為什麼其他麵食少，這和大同人的生活習性有關，先看刀削麵的特點，刀削麵比較粗，筋到，噪子肉多，油大，再加上輔料，雞蛋、丸子、爬肉條、豆付幹、炸豆腐，這些有一個特點，不是肉的就是豆製品。大同在內蒙與山西交界處，大同過去一直在北方少數民族統治下，受北方遊牧民族的影響，喜歡吃肉，而且飯量重，喜食難消化食物，比如糕、莜麵等，刀削麵雖白麵做成，但刀削麵比較粗，硬，筋到，難於消化，再配上肉嗓子，也算一頓既便宜又實惠的好飯，並且刀削麵時間短、方便，不講究，隨便一坐，吃完就走，來也快，去也快，正如大同人的性格豪爽，性直。還有一個原因，大同地區氣候比較涼，油膩食物可以承受，水土硬，可以消化難消化食物，這其它地區不可有的特點，綜上所述，刀削麵成了大同人喜歡的食物，一碗刀削麵可看懂大同人的一生，還有歷史。
沙星點點
刀削麵是大同的傳統小吃，入口滑而勁道，大同的刀削麵不僅口感好而且製作過程更是自成一格，不得不說大同刀削麵可謂是"面中之王"了。
不論吃什麼面，臊子都是必不可少，面好不好吃關鍵還得看臊子好不好，其中最常見的就數豬肉臊子了，一碗麵澆上肉臊子，再來一個滷蛋、一小碟酸菜，人生都完美了。
其實除了刀削麵，大同還有很多好吃的面比如:壓豆麵、抿八股、剔尖、餄烙面、貓耳朵、拉條子，讓人怎麼吃都吃不膩。
除了這些特色麵食，大同還有很多美味的小吃，如:燴羊雜、粉雜、莜麵、涼粉、炸油糕、豆腐乾、鍋盔、烤羊排、燒麥、銅火鍋等總能吃到讓你懷疑人生。
太原看點
一、大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全。大同刀削麵已經形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嚐之後，都讚不絕口。
二、在大同刀削麵百家百味，吃三個月味道不重樣。一個刀削麵館的成與敗、存與亡，主要繫於麵館臊子的配方，這是與山西太原的刀削麵不同的地方。大同刀削麵不僅僅是工藝的獨特，還有味道的獨特，所謂在大同百家百味，麵館老闆可以把麵館給了你，但是臊子配方，你可是重金難買啊。
三、不用費勁找，大飯店，路邊小攤，隨處可見。這也就是為什麼在大同，刀削麵好吃的地方不一定是豪華飯店，也許就在你家門口街攤上。
朝聞三晉
說一個只在大同吃過的麵食——拿糕（哪兩個字不知道，只聽過沒見過這兩個字）。高粱面做的糕，一般地方沒聽說過。
因為大同自古是邊陣，當地有很多軍糧，軍糧中很重要就是馬梁。高粱在沒有玉米的時代是很好的馬糧，後來清朝大同衰弱，大同人想辦法改造高粱，吃的是拿糕，喝的是白酒高粱白。高粱酒不要嫌棄，臺灣知名的酒就是金門高粱。
童琪雅
刀削麵應該是大同市的一張主打"名片″，說起刀削麵就應該想到大同，來大同就應該吃刀削麵，不然就白來了。往細說中華麵食文化的精髓在山西，山面的麵食文化各地市各有幹秋，但都是中華文明的奇珍異寶。
瞭然行空
此言差矣！大同的麵食數不勝數。刀削麵只是其中之一，比較典型的還有抿豆麵，壓豆麵，擀豆麵，抿扒鍋，手擀麵等等，味道都相當不錯呢！至於饅頭，花捲，糕，莜麵，蕎麵就更別提了，健康美味營養全面。
