30岁前，这个李姓小伙，就像大部分80、90后的人生一样，在当兵退役后从事货物运输干得兢兢业业；30岁后，由于市场不景气，从一个乡村小镇到了曲靖市区，又从曲靖市区卖到了省会昆明，靠着5万元的启动资金卖酸菜汤。
两年时间，把一中很小众的酸菜汤卖到了昆明美食的前列，完成了一次追梦之旅。
他们家做酸菜汤的材料，来自于1300公里外某省市的废弃防空洞中（不方便剔透地点），一次要腌制几千罐。
废弃防空洞中低温、潮湿等等条件，十分有利于益生菌的生长，制作出来的腌菜，酸的程度也是层次感十足。
全国差不多有几百家店，昆明的店位于饵季路上。
天冷的时候一天1头牛，夏天基本也是2天一头牛的量。
牛肉只选用牛身上最好的部位。
看看这膘黄得透亮，看着生肉都会有种流口水的冲动。
他们家的酸菜汤牛肉简直是太好吃，吃过一次以后，都不爱吃乌江酸菜鱼了。涮上新鲜的牛肉，滑嫩带筋，配上浓郁的酸菜汤，什么潮汕牛肉火锅简直弱爆了。
牛肉称好以后，还有进行腌制。
配上1000公里外运过来的防空洞酸菜。
这酸菜的颜值简直可以达到98分，扣2分，完全是因为筷子太丑。
他们家最好吃的酸菜汤牛肉，酸菜要先炒制做锅底。
腌菜熬制的酸汤味道太酸爽了，无论是牛肉还是素菜，只要进了酸汤锅，味道都是一绝。
他们家的酸菜汤，号称可以治愈任何胃口差，连喝2碗汤之后，再差的食欲都可以给你提起来，真心很神奇。
他家的酸汤算纯正的，煮到后面会越煮越香。
汤里好像加了米汤之类的，跟冬阴功汤不太一样，挺好喝的。
可以选择一半清汤，一半酸汤。
腌制好的牛肉，一大盘一大盘地涮着吃。
听说是选用农民放养的黄牛，牛肉超级新鲜，肉质好的成都可以这么来形容：放入汤中烫4、5秒，半熟就可以吃了。
在昆明来说，酸汤的浓度我觉得刚好了，牛筋的部分很劲道。
煮酸菜汤吃，最能吃出浓郁的牛香味，回味还带有一股淡淡的酸爽。
肉汁四溢，口感饱满、回味悠长
酸里带鲜，很开胃。
既爱吃牛肉香软无比的口感和浓郁的肉香，又爱酸菜的酸爽透心，总之来到了这里吃，会让你成为墙头草，无法在其中一方站稳脚跟，捞到酸菜就吃酸菜，捞到牛肉就吃牛肉。
在昆明能吃到这种酸菜实属难得
吃着恰到好处的酸和牛肉的香，真是让人停不下筷子来。
最后一大锅酸菜汤牛肉还有素菜全部都吃干净了，又盛了2碗酸汤喝，因为煮过牛肉，牛肉的鲜香已经融入到汤里还有油脂，所以最后喝汤比之前的酸汤多了些鲜香和润滑。
最后全部吃光光，晚上9点多钟走的时候，又来了7、8桌人，真是太爆了。
地址：昆明市饵季路中段596号（水晶都对面）
店里的装修很接地气，有阳光、室内室外都可以吃火锅，真好。天很蓝，阳光很大，空气通透，吃着火锅，微分拂过，心情棒棒的。
正宗清真馆子，所以进来吃饭的时候，不要带入非清真的食物。
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