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黃芪中藥的一種，具有溫補益氣，內臟虛寒，體虛出汗，陰瘡消除，消炎封口，消腫利水等功效。
鯽魚黃芪湯是一道食療養生湯，既可以補充營養還有藥效作用，是一道兩全其美的保健湯。
鯽魚黃芪湯放多少黃芪？
我一般按照1斤鯽魚放15克左右的黃芪
黃芪味甜，夾雜著淡淡的苦味，我熬製鯽魚黃芪湯，本意是營養保健，不是為了治病而做鯽魚黃芪湯，所以，黃芪投放量不多，主要還是看你個人需求，如果用於治病，可以適當多放些，這種保健湯需要常喝才會有作用，不是立馬就見效哦！
接下來就分享下我做“鯽魚黃芪湯”的過程↓
食材:鯽魚三天條（一斤左右）黃芪15克，紅棗5顆，胡蘿蔔1根。
調味料:鹽 ，味精，料酒 ，薑片5片，植物油250克，水適量。
製作步驟:
1.鯽魚宰殺，去腮腸，刮淨腹部黑膜，沖洗乾淨，改一字刀，然後加料酒，鹽搓均（目的是去腥去土味）醃製5分鐘後洗淨控水備用。
2.黃芪，大棗洗淨，胡蘿蔔切滾刀塊備用。
3.鍋上火燒熱，加少許植物油，下清理好的鯽魚，煎至兩面金黃，烹料酒，下薑片，清水後大火燒開，撇去浮沫，改中火熬製10分鐘左右，至湯成乳白色時，下黃芪，大棗，胡蘿蔔燒開，去浮沫後，改小火燉制40分鐘左右。
4.待胡蘿蔔軟爛時，加鹽，味精調味，在繼續小火煲煨10分鐘即可。
特點:湯汁濃白，鮮鹹味美，有淡淡的藥香味，細品有微甜之感，營養豐富，食療保健。
製作鯽魚黃芪湯需要注意的是:
1.選上好的黃芪，淡黃色，觸摸時不溼不幹，抓在手裡柔軟，鬆開自然回原狀為優質黃芪。
2.鯽魚一定要去腹部黑膜，鹽和料酒柔搓去土腥處理，否則影響品質和口感。
3.煎魚時要熱鍋涼油，防止粘鍋，兩面煎黃切記要烹料酒，目的是二次去腥，同時激發鯽魚的蛋白質儘快釋放，使湯汁奶白。
4.鹽一定要最後加，鹽放早將禁錮鯽魚蛋白質的溶解，不利於湯汁的鮮美呈現。
5.如果患者有溼熱、氣滯、食滯、外感寒邪、風邪等患者，儘量不要和鯽魚黃芪湯哦！
另外、根據個人需求和喜好，味精可加可不加哦！黃芪也可以隨個人意願或口味，或需求酌情增量或減量。
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