传统食品供应链中每个链条节点的记录部分都是由人工在进行，因此数据很容易被修改 ，难以真正把控品类，使得食品溯源数据不准确，因此难以真正解决食品安全问题。基于区块链技术的解决思路，可以将区块链技术运用到食品供应链中，将链上的每个节点，包括生产、采购、运输、交易，如实记录在区块链中， 如此可实现食品供应链的透明可追溯，极大程度上保障了食品安全。
自 2016 年 10 月开始，沃尔玛食品安全协作中心与 IBM 研究院以及清华大学展开合作，在中国试点基于区块链技术的食品溯源体系，通过食品供应链的数字化管理保障中国猪肉产业供应链的食品安全。通过区块链技术将猪肉产品从供应商到商品货架，最后再到消费者进行数字化追踪，并将追溯信息数据化并记录到统一存储平台。结果表明，通过应用区块链技术，追溯产品从农场到门店的过程从以往的几天甚至几星期缩短到了 2 秒。沃尔玛此次的项目验证了区块链技术可以追溯到食品外界的源头，而对于消费者而言，最大的好处是能够提高对食品安全的认知。
沃尔玛猪肉食品供应链溯源体系示意图
此外，2017 年 6 月 8 日，京东集团宣布成立“京东品质溯源防伪联盟”，联手众多生鲜领域和消费品领域的品牌商，运用区块链技术搭建“京东区块链防伪追溯平台”。京东表示，将逐步通过联盟链的方式实现线上线下的商品追溯与防伪，意在更有效的保护品牌和消费者权益。通过对区块链技术的应用，京东用户在购买商品后，只要扫描产品上的溯源码，就可以“一键”查询产品信息。以科尔沁牛肉为例，通过所购买牛肉的唯一溯源编码，用户可以看到牛肉的源产地、喂养饲料、加工厂企业信息、屠宰信息等。
首先，利用区块链技术和物联网技术，将不同商品流通的参与主体的供应链和区块链存储系统相连接。其中包括原产地、生产商、渠道商、零售商、品牌商和消费者，使每一个参与者信息在区块链的系统中可查可看。
其次在区块链联盟链的运营商，大致分为以下几项：联盟链、自动化、可视化、数据效率、跨链桥接，每一个环节都有一整套的运行机制，数据链信息具有全面性、自动化、公开化、高效性、合理性和联动性。
这种运行管理机制更加具有科学性和合理性。尤其是在食品行业，以牛肉为例，通过所购买牛肉的惟一溯源编码，消费者清楚地了解所购牛肉的真伪、全程追溯信息，极大提升信任。同时，通过大数据舆情帮助企业开展品牌文化宣传等智慧营销活动，实现企业和消费者收益最大化。
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