旗花面又称奇花面，是陕西省武功县独特的地方风味小吃，盛名远扬。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰"奇花面";也有叫"七花面"的，因它所用的鸡蛋皮、葱花、海带丝、黄花菜，等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名"旗花面"。
传统旗花面的制作每一道工序都十分考究，其质量标准可以七个字概括，就是"汪、煎、清、稀、细、软、工"。"汪"，就是油汪汪的汪，说的是汤要飘香;"煎"，是典型的陕西话，意思是要热，不能是温吞吞的;"清"，指得是汤要清亮，不能混浊;"稀"，就是说汤要多，面要少;"细"，是说操作的工艺考究，精工细做;"软"，就是面片要软和，不能煮得过硬;"工"，说的是面上桌的造型要好看。
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