「每年五月起，河裡有蝦初長成。」此蝦原指日本沼蝦，不過此處用在小龍蝦也適宜。過了八月底，小龍蝦忙著繁育，此時小龍蝦的肉質乾癟，就不及五、六月來得好吃。
乾淨的小龍蝦經過暫養池裡吐沙後，青色的身子透如水晶，在陽光照射下，會發出閃閃的光輝。
二十年前，小龍蝦還端不上臺面。我一個同事說，她打小就在家門邊的小溪上釣小龍蝦，那時，就是蔥、姜、蒜、醬油入鍋熗一下，沒有麻小，也沒有十三香。
而時序已來到2017年，同事家邊的小溪再也捉不到小龍蝦，它們卻成為城市人們夏日不可錯過的美味。每逢夏夜，同事朋友們成群結隊，在大排檔餐廳裡，點上十斤二十斤的小龍蝦，像嗑瓜子一般，八卦、娛樂、送別，所有事都在鬧騰的氣氛裡上演。
這就是小龍蝦給人們帶來的快樂。
如果不想沾染上餐廳裡的酒腥氣，或害怕在餐廳裡吃到不夠乾淨的蝦，又或許調料味道過重、不對胃口，那麼，不妨邀上三五好友，在家動手做。
小龍蝦處理三步驟，輕鬆搞定小龍蝦！
01｜剪去蝦頭
第一步，沿著蝦腮，用剪刀剪去蝦頭
02｜挖掉蝦胃
剪去蝦頭的目的是挑出裡頭的蝦胃。用剪刀往蝦頭上方一挑，一小顆三角形的蝦胃就被挑出來了。
03｜拉出腸泥
啖蝦時，如果還要花時間挑腸泥，吃的興致也少了一半。指甲捉住蝦尾最中間一節，向下一掐，再左右一扭，腸泥就隨蝦尾一同拉出。這時，小龍蝦的處理就完畢了。
當然，如果一次買個幾斤小龍蝦的話，一隻一隻處理實在是心累，但吃的時候真的是很爽阿！
小龍蝦食譜，最經典的便是十三香小龍蝦啦～看你家有什麼香料就加加加吧！
十三香小龍蝦
材料
小龍蝦 1斤
圓青椒 1粒
十三香調料（香葉、八角、肉桂、丁香、花椒、小茴香、乾薑等，沒有齊全也沒太大關係）
豆瓣醬 2大匙
幹辣椒 數根
蔥、姜、蒜 依個人喜好
鹽、糖 少許
步驟
❶ 薑切片、蒜去皮拍碎，蔥切段，青椒切段
❷ 鍋熱放油，放入花椒、薑片、幹辣椒、蔥段炒香。待香氣出來後，放入2勺豆瓣醬繼續翻 炒，直到炒出紅油。放入十三香、鹽、糖調味
❸ 出紅油後，放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅、蝦尾彎曲
❹ 倒入精釀啤酒沒過小龍蝦，燒開後轉中火
❺ 繼續滾15分鐘左右起鍋
蒜蓉小龍蝦
材料
小龍蝦 1斤
大蒜3顆
蔥 1根
姜 2片
洋蔥 1/4顆
幹辣椒 數根
生抽 25ml
鹽、糖 適量
步驟
❶ 蒜切末，薑切片，熱鍋放油，加入蒜末炒至金黃
❷ 倒入處理好的小龍蝦與其他配料
❸ 加入啤酒，沒過小龍蝦大火燒開後，轉中火煮15分鐘入味
❹ 起鍋後，撒上一些生蒜末，吃起來更過癮
度過夏天炙熱夜晚最棒的方式，就是吃一口小龍蝦，再喝一口啤酒吧！
閱讀更多 康康告訴你 的文章
