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以前我们学炒菜的时候，大人们总说要炒完菜在放盐，一直不知道是为什么？在炒的时候下不也一样么？
还真不太一样哦！
炒菜时，放盐的时机很重要，放的早了，可能会外焦里不熟哦。
一般来说，菜要做的熟，需要满足两个条件：
1.要让菜里里外外都被水浸透。
2.烧火加热。
七彩炒炒锅
菜本身里面就有水分，加上炒锅的热量，通常都会比较容易熟。
可是如果盐放的太早了，菜里面的水分就会给菜“杀”出来。
也即是说，如果加盐太早，菜不但不能吸收周围的水分，
而且还会把本身原有的水分放出来。
菜里面没有水分，自然不容易熟，而且炒出来的菜还容易干巴巴的。不够爽脆。
厨师在炒菜
有人就说了，菜不熟，多炒一下就熟拉！
如果把菜炒的时间长了，不仅会变得更干巴巴的，菜的营养也会大大折扣。
有些维生素是怕热点额，时间炒的越久，它们被破坏的越严重。
所以，各位如果想把我好炒菜的技巧，炒好一个菜，放盐的时机很重要哦。
可以等到菜要出锅的时候在放盐哦！
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