【今天翻浆水面的牌子】
兰州人的夏天，
是从一碗清凉的浆水面开始的。
浆水这个东西，原料简单，
但是要做得好也挺难。
操作过程要清洁，不能发酵的太过，
很小的细节会形成不同的酸度。
要吃一碗合口的浆水面，
并不是一件容易的事。
陇上浆水源
陇在甘肃是一个分水岭，陇东地区就是靠近陕西，陇西就是河西走廊。这家店叫陇上浆水源，说明甘肃一带在传统上就有吃浆水的习俗。这家店藏在广场南路的一条巷子里。
从看见两家门头一模一样的店你就到地方了，不用担心要做选择题，这俩都是一家店，闭着眼睛选都不会错。店很大很气派，装修风格什么的都是一样，满满陇原风。两家店隔巷相望，想想每家店都是二层小楼，超大还有包厢，这么近的距离，要不是味道好敢这么开？还没开始吃我已经能领略到浆水面的力量了。
浆水算是兰州特有的一种小吃，是用芹菜或者莲花菜发酵而成，老一辈的兰州人家里应该还会做。浆水的味道挺多外地人吃不惯，但是兰州人的夏天只有吃了浆水面才叫幸福。这家的面是属于较宽的那一种，因为是过了油的，即使因为拍照耽搁了一会面也不会坨住，依旧是顺滑爽口的小精灵，让我想起了某个酒的广告词：入口柔，一线喉。一口面，一口咸韭菜，这才是幸福的开始。
【浆水面】
因为浆水面比较清淡凉爽，所以要配上小菜和肉一起吃才香。猪蹄38元一斤，端上来油光锃亮的，吃起来非常劲道，卤制的很到位，入味很透很香，店里也会配上一次性手套，不用担心黏了手。一手猪蹄一手拿筷子，两手都要抓，两手都要硬。
【猪蹄】
虎皮辣子算是浆水面的标配，辣子是煎过一遍的，吃起来更香，火候也是刚刚好，酱汁用醋和酱油调和而成，口感更加丰富。
【扁豆面】
这家不是只做浆水面那么简单，还有很多陇原风味。扁豆面、干锅土豆、羊排、土豆丝等家常味道在这里也能满足你，二楼包厢适合款待宾客或者家庭聚会。将“陇原记忆”“兰州风味”和“家的味道”融合的天衣无缝。
长时间的用心经营，“做好人做好饭”的宗旨，满满家的味道，也许这就是口碑老店的最大魅力吧。
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陇上浆水源
地址：兰州城关区广场南路底巷子22号
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