避风塘菜里最有名的的是避风塘炒蟹，用油炸过的蒜蓉和面包糠，混合螃蟹的味道，酥、脆、鲜、嫩，味道好得不得了。
避风塘炒蟹是大闸蟹菜式中的经典，精髓在于蒜蓉，甘口焦香、脆而不煳，蒜香味与辣味、豆豉味相结合，渗透到蟹肉里，口感浓郁极致，越吃越香。
食材：
大闸蟹500g，面包屑30g，蒜一整头，干辣椒5个，姜1小块，干豆豉2大勺，淀粉3大勺，料酒2大勺，盐适量，糖少许。
制作步骤：
1.螃蟹清理好斩件，钳子用刀背拍裂，加料酒和少许盐腌制10分钟；
2.干面包用料理机打碎成面包屑；
3.蒜头压成蒜蓉，干辣椒剪碎，干豆豉切碎待用；
4.将腌好的螃蟹用厨房纸擦干，切口处沾干淀粉，锅内放稍多的油烧到7成热，螃蟹抖去多余的淀粉下油锅煎炸3-5分钟至壳全部变红色；
5.煎炸好的螃蟹捞出滤油；
6.转小火，锅内留少许底油，下蒜蓉炒半分钟；
7.下豆豉和面包屑继续小火伴炒至金黄色，加适量盐和一小撮糖调味；
8.下干辣椒和螃蟹翻炒1-2分钟即可，出锅后将面包屑均匀的撒在螃蟹上。
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